Le gâteau normand aux pommes est un gâteau composé de pommes, crème fraîche, sucre, farine, oeufs, levure chimique, sucre vanillé, eau de fleur d’oranger.
Version normande du traditionnel gâteau aux pommes, il diffère de la tarte normande ou du brandon normand, car ne comportant pas d’amandes en poudre ou effilées et n’étant pas flambé à l’eau de vie de pomme (Calvados) avant d’être servi. En revanche, il contient de nombreux ingrédients produits en région normande et connus pour leur grande qualité gustative: crème fraîche, pommes, Calvados.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau d’origine normande moelleux et fondant à la saveur unique se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 55 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| 6 personnes |
| 3 pommes |
| 150 g de sucre en poudre |
| 100 g de farine |
| 3 oeufs |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 200 g de crème fraîche |
| 3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger ou 1,5 cuillère à soupe de Calvados |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger une partie du sucre en poudre (100 g) avec les jaunes d’oeufs jusqu’à blanchiment.
- Incorporer peu à peu la farine, la levure, la crème fraîche et le sucre vanillé.
- Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance assez ferme.
- Ajouter délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
- Laver, peler et couper les pommes en morceaux.
- Faire revenir les morceaux de pommes dans du beurre et saupoudrer avec le sucre en poudre restant.
- Ajouter les morceaux de pommes à la préparation puis arroser d’eau de fleur d’oranger ou de Calvados.
- Verser la préparation dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 55 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon