Culture Crunch 
Les tartelettes aux myrtilles sont de petites tartes composées de fonds de pâte sablée, garnies de crème pâtissière, myrtilles, sucre et poudre d’amandes. Elles sont réalisées traditionnellement dans les régions montagneuses où poussent et sont récoltées les myrtilles (généralement de juillet à septembre) telles que les Alpes, le Massif Central ou les Vosges où elle … Lire la suite
La tarte aux quetsches alsacienne (ou « zwatchkawaya »en alsacien) est une tarte composée d’une pâte sablée aux amandes et d’une garniture à base de quetsches, poudre d’amandes, oeufs, crème fraîche, sucre, vanille et amandes effilées. La quetsche est une petite prune dérivée du prunier de Damas qui mûrit à la mi-août et est disponible jusqu’en octobre. … Lire la suite
Le crumble aux prunes d’Agen est un gâteau composé de prunes et d’un crumble à base de beurre, farine et sucre en poudre. La prune d’ente aurait été introduite d’Orient à l’époque des Croisades et multipliée d’abord dans les vergers du monastère bénédictin de Clairac (Lot-et-Garonne). Les moines auraient alors pratiqué le séchage des prunes … Lire la suite
Le gâteau basque (etxeko biskotxa, en basque ou « gâteau de la maison ») est un gâteau composé d’une pâte à base de farine, sucre, beurre, œufs, rhum ou vanille et levure chimique, et d’une crème pâtissière à base de lait, sucre, œufs, farine et rhum ou vanille. Pâtisserie traditionnelle de la province du Labourd, c’est à … Lire la suite
Les sablés bretons au beurre sont des biscuits composés de farine, beurre, œufs, sucre, vanille ou citron et sel. La pâte à sablé breton est une pâte sablée très friable composé à l’origine de beurre demi-sel, sucre, jaune d’oeuf et farine. Par rapport à la galette bretonne de Pont-Aven créée par Isidore Penven à la … Lire la suite
La tarte aux mirabelles est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée et d’une garniture de mirabelles, sucre en poudre et sucre vanillé.Les mirabelles sont de petites prunes, jaunes, très parfumées, qui se récoltent de la mi-août à mi-septembre. D’abord cultivées dans le Midi, le duc René Ier aurait rapporté au XVe siècle des … Lire la suite
Le matafan aux pommes est un dessert composé de pommes et d’un appareil à base de farine, œufs, lait, suce, sucre vanillée et cannelle. Origine des régions du Dauphiné, Forez et Savoie, ce dessert, ressemblant à une grosse crêpe épaisse et proche gustativement d’un flan, est appelé matafaim en français (ou matafan en occitan) car … Lire la suite
Le flan aux œufs au caramel est un flan composé de lait, œufs et sucre roux; nappé de caramel. Le flan classique serai originaire d’Espagne au XIIIè siècle. Appelé « flan de huevo » en espagnol (« flan aux œufs » en français), il s’agissait d’un mélange de jaunes d’œufs, lait, crème et sucre, cuit … Lire la suite
La tarte au citron grand-mère est une tarte composée d’un fonds de pâte sucrée et d’une garniture à base de citron, œufs, sucre et crème fraîche. Le Citron de Menton disposant d’une IGP depuis 2015, aussi appelé « citron des quatre saisons » (car se récoltant au moins 8 mois par an), se distingue par sa forme … Lire la suite
La cajasse aux pommes est un dessert composé de pommes et d’un appareil à base d’œufs, crème fraîche, sucre, beurre, farine, levure chimique, vanille et sel. Originaire du Périgord, ce dessert d’origine paysanne proche du clafoutis ou de la flaugnarde auvergnate, à mi-chemin entre le far breton et l’omelette soufflée, ne comportait pas de fruits … Lire la suite
Les beignets de fleurs de courgettes sont des beignets composés d’une pâte à base de farine, œufs, bière, lait, sel et poivre, enrobant des fleurs de courgettes. Au Moyen Âge et à la Renaissance, les beignets sont courants dans la cuisine méditerranéenne alors que dans la cuisine septentrionale les crêpes sont privilégiées.Spécialité de la cuisine provençale et du bassin méditerranéen, les beignets … Lire la suite
Le gâteau invisible aux courgettes est un gâteau salé composé de courgettes, œufs, farine, levure chimique, fromage à tartiner, parmesan râpé, sel et poivre. Les courgettes sont produites principalement dans les régions Provence Alpes Côte d’Azur et Auvergne Rhône Alpes. Courante dans la cuisine méditerranéenne, elle se mange bouillie, sautée, frite, farcie, en gratin ou … Lire la suite
