CLAFOUTIS AUX MYRTILLES (ALPES)

Le clafoutis aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles et d’un appareil à base de sucre, farine, oeufs, lait et crème fraîche.

Récoltées dans les Alpes et en Ardèche, les myrtilles sauvages portent le nom de « brimbelles » dans l’est de la France et en particulier dans les Vosges, « abrétier » ou « embrunes » en Maurienne. Originaire d’Auvergne, le clafoutis se décline avec des fruits de saisons, tels que les cerises, les prunes ou les myrtilles.

Facile et rapide à préparer, délicieux, il se déguste lors des collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
6 personnes
450 g de myrtilles
125 g de sucre en poudre
100 g de farine
4 oeufs
200 ml de lait
200 ml de crème fraîche liquide
25 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Beurrer un plat en verre allant au four.
  • Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel.
  • Incorporer les oeufs battus en omelette au préalable.
  • Ajouter 100 g de sucre.
  • Verser petit à petit le lait et la crème. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
  • Tamiser la pâte. Verser une partie de la pâte dans le plat.
  • Enfourner durant 5 min le temps que la pâte prenne.
  • Répartir les myrtilles dans le plat.
  • Verser le restant de pâte sur les myrtilles.
  • Enfourner 30 à 35 min, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
  • Sortir du four.
  • Saupoudrer la surface du gâteau de sucre vanillé et du restant de sucre.
  • Servir tiède ou froid.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier