Le clafoutis aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles et d’un appareil à base de sucre, farine, oeufs, lait et crème fraîche.
Récoltées dans les Alpes et en Ardèche, les myrtilles sauvages portent le nom de « brimbelles » dans l’est de la France et en particulier dans les Vosges, « abrétier » ou « embrunes » en Maurienne. Originaire d’Auvergne, le clafoutis se décline avec des fruits de saisons, tels que les cerises, les prunes ou les myrtilles.
Facile et rapide à préparer, délicieux, il se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 35 min |
Temps total : 1 h |
6 personnes |
450 g de myrtilles |
125 g de sucre en poudre |
100 g de farine |
4 oeufs |
200 ml de lait |
200 ml de crème fraîche liquide |
25 g de beurre |
1 sachet de sucre vanillé |
1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Beurrer un plat en verre allant au four.
- Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel.
- Incorporer les oeufs battus en omelette au préalable.
- Ajouter 100 g de sucre.
- Verser petit à petit le lait et la crème. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
- Tamiser la pâte. Verser une partie de la pâte dans le plat.
- Enfourner durant 5 min le temps que la pâte prenne.
- Répartir les myrtilles dans le plat.
- Verser le restant de pâte sur les myrtilles.
- Enfourner 30 à 35 min, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
- Sortir du four.
- Saupoudrer la surface du gâteau de sucre vanillé et du restant de sucre.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est la base du véritable bonheur. »
Auguste Escoffier