Le clafoutis aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles et d’un appareil à base de sucre, farine, oeufs, lait et crème fraîche.

Récoltées dans les Alpes et en Ardèche, les myrtilles sauvages portent le nom de « brimbelles » dans l’est de la France et en particulier dans les Vosges, « abrétier » ou « embrunes » en Maurienne. Originaire d’Auvergne, le clafoutis se décline avec des fruits de saisons, tels que les cerises, les prunes ou les myrtilles. Il est aussi appelé flaugnarde lorsqu’il comporte d’autres fruits que les cerises.

Facile et rapide à préparer, délicieux, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

6 personnes

450 g de myrtilles

125 g de sucre en poudre

100 g de farine

4 oeufs

200 ml de lait

200 ml de crème fraîche liquide

25 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Beurrer un plat en verre allant au four.
• Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel.
• Incorporer les oeufs battus en omelette au préalable.
• Ajouter 100 g de sucre.
• Verser petit à petit le lait et la crème.
• Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
• Tamiser la pâte.
• Verser une partie de la pâte dans le plat.
• Enfourner durant 5 min le temps que la pâte prenne.
• Répartir les myrtilles dans le plat.
• Verser le restant de pâte sur les myrtilles.
• Enfourner 30 à 35 min jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.Sortir du four.
• Saupoudrer la surface du gâteau de sucre vanillé et du restant de sucre.
• Servir tiède ou froid.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier