Le clafoutis aux myrtilles est un gâteau composé de myrtilles et d’un appareil à base de sucre, farine, oeufs, lait et crème fraîche.

Récoltées dans les Alpes et en Ardèche, les myrtilles sauvages portent le nom de « brimbelles » dans l’est de la France et en particulier dans les Vosges, « abrétier » ou « embrunes » en Maurienne. Originaire d’Auvergne, le clafoutis se décline avec des fruits de saisons, tels que les cerises, les prunes ou les myrtilles.

Facile et rapide à préparer, délicieux, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

6 personnes

450 g de myrtilles

125 g de sucre en poudre

100 g de farine

4 oeufs

200 ml de lait

200 ml de crème fraîche liquide

25 g de beurre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Beurrer un plat en verre allant au four.
• Dans un grand bol, tamiser la farine et le sel.
• Incorporer les oeufs battus en omelette au préalable.
• Ajouter 100 g de sucre.
• Verser petit à petit le lait et la crème. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
• Tamiser la pâte. Verser une partie de la pâte dans le plat.
• Enfourner durant 5 min le temps que la pâte prenne.
• Répartir les myrtilles dans le plat.
• Verser le restant de pâte sur les myrtilles.
• Enfourner 30 à 35 min, jusqu’à ce que le gâteau soit gonflé et doré.
• Sortir du four.
• Saupoudrer la surface du gâteau de sucre vanillé et du restant de sucre.
• Servir tiède ou froid.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier