CONFITURE DE NOIX DE COCO (ANTILLES)

La confiture de noix de coco est une confiture composée de noix de coco, eau, sucre en poudre, vanille, citron vert, poudre de cannelle et noix de muscade.

Facile et rapide à préparer, cette confiture solide s’utilise dans de nombreux desserts antillais ou seule lors des collations.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 5 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 35 min
4 pots de confiture
1 noix de coco
500 ml d’eau
200 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
1 citron vert (zeste râpé)
1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
1 pincée de noix de muscade râpée

Préparation :

  • Casser la noix de coco et en extraire la pulpe.
  • Enlever l’éventuelle pellicule brune.
  • Mixer la pulpe.
  • Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml d’eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue en deux, les graines de vanille extraites, le sucre, le zeste de citron vert râpé, la cannelle et la noix de muscade.
  • Faire cuire environ 30 min.
  • Remplir des pots stérilisés.
  • Fermer.
  • Utiliser et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones