QUATRE-QUARTS AUX POMMES (LANDES)

Le quatre-quarts aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, oeufs, levure chimique, orange et jus de citron.

Originaire des Landes, ce gâteau moelleux garni de tranches de pommes se déguste lors des collations de la journée.


Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
6 personnes
4 pommes
125 g de farine
125 g de sucre en poudre + 15 morceaux de sucre
125 g de beurre
2 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 orange (zeste râpé)
jus de citron

Préparation :

  • Dans une casserole, ajouter les morceaux de sucre, 3 cuillères à soupe d’eau et une à deux gouttes de jus de citron.
  • Lorsqu’il prend une belle couleur blonde, verser dans un moule a manqué de 22 à 24 cm environ couvert de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Laver, peler les pommes, couper en deux, enlever le cœur et les pépins.
  • Couper en tranches épaisses et répartir au fond du moule.
  • Dans un bol, ajouter le beurre ramolli, le sucre en poudre, un zeste d’orange, puis casser les œufs, mélanger.
  • Incorporer peu à peu la farine et la levure tamisée au préalable.
  • Verser la pâte sur les tranches de pommes.
  • Enfourner durant 40 min.
  • Sortir du four et démouler encore tiède.
  • Laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet