Les galopins sont des crêpes composées de pain brioché, lait, œufs, beurre, sucre et cassonade.
Spécialité picarde, ces crêpes se dégustent lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 10 min |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 10 min (repos) |
| 4 personnes |
| 250 g de pain brioché légèrement rassis |
| 500 ml de lait |
| 4 œufs |
| 50 g de beurre |
| 50 g de sucre cassonade |
Préparation :
- Dans une casserole, faire tiédir le lait.
- Couper le pain brioché en tranches fines.
- Placer dans un plat creux.
- Arroser de lait chaud. Laisser le pain brioché absorber le lait.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette.
- Écraser le pain à la fourchette.
- Intégrer les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter une noix de beurre dans une poêle. Mettre sur feu moyen.
- Verser des louches de pâte.
- Faire cuire et retourner jusqu’à ce que les galopins soient dorés des 2 côtés.
- Mettre dans une assiette et saupoudrer, encore chauds, de cassonade.
- Servir chauds.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne. »
Paul Bocuse
