Culture Crunch 
Le gâteau moelleux aux noix du Lot est un gâteau composé de noix, sucre beurre, farine, œuf et rhum. Les noyers du Lot bénéficiant de l’ AOP « Noix du Périgord » se trouvent dans la vallée de la Dordogne et en aval de la vallée du Lot, représentant 12 % de la noyeraie française et environ … Lire la suite
Le gâteau au chocolat aux noix de Grenoble est un gâteau composé de poudre de cacao, noix, sucre, beurre, cassonade, farine, œufs et sel. Les noix sont présentes depuis toujours en Isère, les épidémies de phylloxera du XVIIIe siècle ont renforcé la plantation de noyers aux dépens des vergers dans les environs de Grenoble. Depuis … Lire la suite
Le waterzooï de volaille est une soupe-repas composée de volaille fermière, carottes, poireaux, céleri, oignon, bouquet garni, bouillon de poulet, œufs, crème fraîche, persil, sel et poivre. Originaire de Gand en Belgique, le waterzooï (signifiant « eau qui bout » en flamand) est aussi un plat traditionnel du Nord de la France (région des Flandres françaises). Autrefois, … Lire la suite
La quiche tartiflette à la fourme est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de pommes de terre, crème fraîche, lardons, fourme de Montbrison et oignon. La fourme de Montbrison est un fromage à pâte persillée issu de la transformation de laits de vache crus ou pasteurisés originaires des Monts du … Lire la suite
Le patia ou patchia des jasseries est un plat composé de pommes de terre et de crème fraîche, mis à mijoter à feu doux durant des heures dans une marmite en fonte. Originaire des monts du Forez, il se préparait dès le Moyen-Age dans les jasseries, les fermes-auberges des monts du Livradois-Forez. Habitations traditionnelles des … Lire la suite
La gouère (ou gouerre) est une tarte salée composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de purée de pommes de terre et de fromage blanc frais. Cette spécialité bourbonnaise (région de Commentry), appelée aussi tarte à la purée, comporte plusieurs variantes selon les familles et les localités. Elle peut par exemple être garnie de pruneaux, … Lire la suite
La tarte auvergnate aux pommes de terre, Cantal et tomates est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une garniture de pommes de terre, fromage de Cantal, tomates, gruyère râpé et huile d’olive. Pline l’Ancien dans le livre XI de son Histoire naturelle (Ier siècle ap. J-C.) indique que le fromage le plus estimé … Lire la suite
La tarte aux myrtilles des Ardennes est une tarte composée d’un fonds pâte de sucrée, d’un appareil à crème prise et de myrtilles. Les myrtilles (frambâches en wallon, brimbelles en France) sont communes dans les Ardennes cueillies depuis des temps immémoriaux. Avec la construction du chemin de fer et l’essor des moyens de communication, le … Lire la suite
Le crumble breton aux pommes est un gâteau constitué de couches de compote de pomme, de crumble à base de palets bretons émiettés et de beurre demi-sel, et de crème fraîche. Dérivé des sablés et des galettes bretonnes, le palet breton a été créé en 1920 par Alexis Le Villain, boulanger de Pont-Aven (Finistère) reprenant … Lire la suite
La tarte normande aux pêches est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de pêches et d’un appareil à base de poudre d’amandes, œufs, sucre, farine et crème fraîche. Utilisant les productions agricoles emblématiques de Normandie, la crème fraîche, le beurre, le calvados et les pommes, la tarte normande aux pommes ou tarte normande … Lire la suite
La tarte Tatin est une tarte composée de pommes caramélisées au préalable, recouvertes d’une pâte feuilletée cuites ensemble au four. À la fin du XIXème siècle, les deux sœurs Tatin, Caroline et Stéphanie, dirigeaient l’hôtel-restaurant « l’hôtel Tatin » fréquenté par de nombreux chasseurs, situé à Lamotte-Beuvron, bourgade au cœur de la Sologne. D’après la … Lire la suite
Le poulet basquaise (ou poulet à la basquaise) est un plat composé de morceaux de poulet fermier mijotés dans une sauce piperade (sauce confite aux poivrons rouge et vert, tomates, oignons, ail, huile d’olive, vin blanc, bouquet garni, poivre et piment d’Espelette). Originaire de la région de la Soule, à l’Est du Pays Basque, la … Lire la suite
