TARTE AUX MIRABELLES À LA MIGAINE

La tarte aux mirabelles à la migaine est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une migaine d’oeufs, sucre, lait et crème fraîche et de mirabelles dénoyautées.

Originaire de Lorraine, la migaine est aussi appelée « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil » dans le reste de la France. Base de la quiche, elle peut aussi s’utiliser dans des tartes (pommes, rhubarbe…) en complément de la pâte à tarte.

Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
6 personnes
1 rouleau de pâte feuilletée
250 de mirabelles dénoyautées
3 oeufs
100 g de sucre en poudre
200 ml de lait
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre en poudre.
  • Ajouter le lait et la crème fraîche. Bien mélanger.
  • Disposer la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Répartir sur le dessus les mirabelles dénoyautées.
  • Recouvrir de migaine.
  • Saupoudrer de sucre vanillé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 25 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”

Anthelme Brillat-Savarin