La tarte aux mirabelles à la migaine est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une migaine d’oeufs, sucre, lait et crème fraîche et de mirabelles dénoyautées.
Originaire de Lorraine, la migaine est aussi appelée « goumeau » en Franche-Comté ou « appareil » dans le reste de la France. Base de la quiche, elle peut aussi s’utiliser dans des tartes (pommes, rhubarbe…) en complément de la pâte à tarte.
Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte feuilletée |
| 250 de mirabelles dénoyautées |
| 3 oeufs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 200 ml de lait |
| 4 cuillères à soupe de crème fraîche |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre en poudre.
- Ajouter le lait et la crème fraîche. Bien mélanger.
- Disposer la pâte dans un moule de 22 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Répartir sur le dessus les mirabelles dénoyautées.
- Recouvrir de migaine.
- Saupoudrer de sucre vanillé.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 25 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”
Anthelme Brillat-Savarin