Culture Crunch 
Le berawecka ou beerawecka (ou berewecke en bas-rhinois et allemand) est un gâteau non levé composé de fruits secs (noix, noisettes, poires, abricots, figues, raisins…) et de fruits confits (orange et citron) macérés dans du Schnaps (eau-de-vie) de quetsche, de mirabelle ou de cerises (kirsch) maintenus entre eux par une très fine couche de pâte … Lire la suite
La bûche aux framboises et pistaches au mascarpone est une bûche constituée d’une génoise fourrée de crème au mascarpone, framboises et pistaches.La bûche de Noël remonte au XVIIe siècle. La veille de Noël, une grosse bûche de bois était emmenée dans chaque foyer. L’essence du bois, la façon de l’allumer et la durée de sa … Lire la suite
Les biscuits au beurre alsaciens (ou butter bredele en alsacien) sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre, œuf, citron et lait. Les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou Winachtsbredele (« petits gâteaux de Noël ») sont de petits biscuits fabriqués en Alsace depuis le Moyen-Age. La pâte … Lire la suite
La tarte à la crème alsacienne (ou bäbbetärtel en alsacien) est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de crème fraîche, sucre en poudre, œufs et farine. Originaire d’Alsace, cette tarte à la crème, sorte de flan à la crème sur une pâte brisée, se réalise de façon traditionnelle … Lire la suite
Le pâté de pommes de terre à la viande ou pâté limousin est une tourte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un couvercle de pâte feuilletée et d’une garniture de pommes de terre, chair à saucisse, crème fraîche liquide, ail, persil, sel et poivre. En Haute-Vienne et dans le nord ouest de la Corrèze, il … Lire la suite
La soupe à l’oignon gratinée est une soupe composée d’oignons, emmental, beurre, farine, bouillon, bouquet garni, vin blanc rouge et tranches de pain de campagne. Stanislas Leszczynski, duc de Lorraine et père de la reine de France, épouse de Louis XV aurait goûté la soupe à l’oignon dans une auberge de Châlons-en-Champagne à l’hôtel de … Lire la suite
Les gaufres sèches du Nord sont des gaufres rondes, sèches et dures composées de farine, vergeoise blonde, beurre et œufs, parfumées au rhum. Spécialité du Blootland français, les gaufres originaires de Dunkerque sont appelées strinj. Elles sont préparées en fin d’année, avant le passage à la nouvelle année et offertes aux amis, à la famille … Lire la suite
Le gâteau Forêt-Noire (ou Schwarzwälder kirschtorte littéralement « gâteau aux cerises de la Forêt Noire« ) est un gâteau composé de couches de génoises au cacao parfumées au kirsch, fourrées de cerises au sirop et de crème chantilly; recouvert de crème chantilly et décoré de copeaux de chocolat. Les desserts à base de cerises et de crème soient … Lire la suite
La tarte aux pommes du Limousin est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’une couche de compote de pommes, tranches de pommes, caramel au beurre salé et sucre vanillé. Dans le Limousin, ancienne province française composée des départements actuels de la Creuse, Corrèze et Haute-Vienne, les vergers de pommiers plantés sur les coteaux … Lire la suite
Le tiramisu aux fruits du Périgord est un entremets composé de pommes, marrons, pruneaux, noix, café, oeuf, sucre vanillé, mascarpone et spéculoos. Le Périgord est une ancienne région correspondant à l’actuel département de la Dordogne avec au centre, le Périgord blanc, formé de plateaux calcaires, creusés par les rivières (Périgueux); au sud-est, le Périgord noir, … Lire la suite
Le citrouillat du Berry est une tourte composée de pâte feuilletée et d’une garniture de courge sucrine, crème fraîche, oignon, persil, sel et poivre. La courge Sucrine du Berry est une variété tardive produisant 6 à 8 fruits par pied, de 13 à 15 cm de diamètre dans la partie renflée, sur 15 à 24 cm de … Lire la suite
Le hachis parmentier d’automne au bœuf est un plat composé d’une couche de boeuf, oignons, ail et persil et d’une couche de purée de pommes de terre et de courge butternut. En 2011, le bœuf de Vendée a obtenu l’IGP (indication d’origine protégée) reconnaissant son haut niveau de qualité. L’aire géographique de l’IGP correspond à … Lire la suite
