Les gaufres sèches du Nord sont des gaufres rondes, sèches et dures composées de farine, vergeoise blonde, beurre et œufs, parfumées au rhum.

Spécialité du Blootland français, les gaufres originaires de Dunkerque sont appelées strinj. Elles sont préparées en fin d’année, avant le passage à la nouvelle année et offertes aux amis, à la famille ou aux voisins. La recette de la gaufre fine se transmet de mère en fille dans le Nord depuis des générations.

Faciles et rapides à préparer, ces gaufres délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 1 h 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 35 min + 1 h 30 min (repos)

6 personnes

500 g de farine

250 g de vergeoise blonde

250 g de beurre fondu

2 œufs

rhum

Préparation :

• Dans un bol, faire fondre le beurre au bain-marie.
• Verser le beurre fondu dans un grand bol.
• Dans un bol, battre les œufs en omelette et ajouter au bol de beurre.
• Tout en mélangeant à la cuillère, ajouter la vergeoise, la farine et le rhum.
• Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer durant 1 h 30 min au réfrigérateur.
• Façonner de petits boudins de pâte, couper des petits tronçons, rouler entre les paumes des mains pour obtenir des petites boules de la taille d’une petite noix.
• Faire chauffer un gaufrier avec plaques gaufrettes.
• Faire cuire les boudins de pâte.
• Sortir et déposer sur du papier absorbant.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Conserver dans une boîte métallique.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”

Charles Monselet