Le pâté de pommes de terre à la viande ou pâté limousin est une tourte composée d’un fonds de pâte brisée, d’un couvercle de pâte feuilletée et d’une garniture de pommes de terre, chair à saucisse, crème fraîche liquide, ail, persil, sel et poivre.

Facile à préparer, cette tourte limousine savoureuse se déguste accompagnée d’une salade verte lors des repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 30 min

Temps total : 2 h

6 personnes

1 rouleau de pâte brisée + 1 rouleau de pâte feuilletée

1 kg de pommes de terre

450 g de chair à saucisse

200 ml de crème fraîche liquide

6 gousses d’ail

4 brins de persil

1 œuf

sel/poivre

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 240°C.
• Éplucher et couper les pommes de terre en tranches fines.
• Dans une marmite, porter de l’eau salée à ébullition puis ajouter les tranches de pommes de terre.
• Arrêter le feu, couvrir et laisser durant environ 10 min.
• Dans un bol, mélanger la chair à saucisse avec l’ail émincé finement, le persil puis assaisonner.
• Égoutter les tranches de pommes de terre et mettre dans un bol.
• Verser la crème liquide et mélanger avec les tranches de pommes de terre puis assaisonner.
• Disposer le disque de pâte brisée dans un moule de 23 à 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Répartir la moitié des tranches de pommes de terre dans le fond.
• Répartir par dessus la chair à saucisse et ajouter une seconde couche de tranches de pommes de terre par dessus.
• Recouvrir avec le disque de pâte feuilletée et sceller les bords.
• Faire une cheminée et badigeonner le dessus avec un œuf battu.
• Enfourner durant 10 min.
• Abaisser à 200°C et poursuivre la cuisson durant 1 h à 1 h 10 min.
• Servir chaud ou froid.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky