TIRAMISU AUX FRUITS DU PÉRIGORD

Le tiramisu aux fruits du Périgord est un entremets composé de pommes, marrons, pruneaux, noix, café, oeuf, sucre vanillé, mascarpone et spéculoos.

Facile et rapide à préparer, ce tiramisu aux fruits d’automne (pruneaux, marrons, noix et pommes) du Périgord se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min (compote)
Temps total : 45 min
4 personnes
100 g de pommes du Limousin AOP
250 g de crème de marrons du Périgord
100 g de marrons
50 g de pruneaux d’Agen
50 g de noix du Périgord
1 tasse de café serré
1 jaune d’oeuf
1 sachet de sucre vanillé
250 g de mascarpone
300 g de spéculoos
poudre de cacao
Amaretto

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger le mascarpone, le jaune d’oeuf, la crème de marrons, et le sucre vanillé.
  • Dans un autre bol, battre le blanc en neige et incorporer délicatement au mélange en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
  • Ajouter l’amaretto au café noir.
  • Éplucher et couper les pommes en cubes et faire une compote dans une casserole avec un peu d’eau et de sucre.
  • Hacher les pruneaux, les marrons, et les noix.
  • Dans des verres assez gros, verser au fond la compote et les fruits hachés.
  • Imbiber au fur et à mesure les spéculoos dans le café et mettre sur la compote.
  • Recouvrir d’une couche de crème de mascarpone et marrons.
  • Saupoudrer de poudre de cacao.
  • Couvrir de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur durant quelques heures.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith