Culture Crunch 
La bûche simple au chocolat à la crème de mascarpone est une bûche constituée d’un biscuit roulé au cacao, farine, fécule de maïs, sucre en poudre, levure chimique et œufs; fourrée de crème au mascarpone, saupoudrée de copeaux de chocolat. Pour certains, la bûche de Noël aurait été créée en 1834 par un ouvrier pâtissier … Lire la suite
Les naulets (ou nauleets) sont de petits gâteaux sablés anthropomorphes composés de farine, sucre en poudre, beurre, oeufs, lait et sel. Dans la région du Berry, le jour de Noël, les boulangers fabriquaient ces petits sablés anthropomorphes à la forme de petit Jésus. Au Moyen Age, ils étaient aussi appelés nolets ou noëlets (petit Noël). … Lire la suite
Le waterzooï est une soupe-repas mijotée de poisson ou de poulet, de légumes et de bière blonde, oeufs, beurre, crème fraîche, sel et poivre. Plat traditionnel des régions de Flandre datant de l’époque du Moyen Âge à la fin du XIIIe siècle, ce plat fut créé dans la ville de Gand en Belgique. Après la … Lire la suite
La tarte à la bouillie d’Yport est une tarte constituée d’un fonds de pâte feuilletée et d’une garniture à base d’œufs, fécule de maïs, sucre en poudre et lait. Autrefois, à Yport, petit village de pêcheurs entre Étretat et Fécamp, une « tarte à la bouillie » était réalisée lors des fêtes patronales ou familiales, une sorte … Lire la suite
Le namandier est un gâteau aux amandes composé de poudre d’amande, sucre en poudre, beurre et œufs, saupoudré, une fois cuit, de sucre glace. Ce gâteau est inspiré du gâteau espagnol de Saint-Jacques (ou tarta de Santiago en espagnol). Ce gâteau aux amandes est l’une des plus célèbres pâtisseries espagnoles, mentionnée pour la première fois … Lire la suite
La tarte bon-accueil aux pommes d’Yport est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de dés de pommes (éventuellement imbibés de Calvados), recouverts d’un crumble à base de poudre d’amandes, farine, beurre et sucre, aromatisé à la vanille et à la cannelle. Créée par Roger Le Deun, chef du restaurant « Au Bon Accueil » à … Lire la suite
Le Périgourdin est un gâteau composé de sucre en poudre, poudre de noix, farine, huile d’arachide, levure chimique, Armagnac et œufs. Les noix du Périgord sont récoltées essentiellement dans les vergers en fonde vallée de l’ancienne province du Périgord (actuelle Dordogne et une partie des départements limitrophes : Charente, Corrèze, Lot, Lot-et-Garonne, et Aveyron). L’Armagnac … Lire la suite
Les guinettes au chocolat sont des confiseries à base de cerises à l’eau de vie, fondant blanc, chocolat noir et kirsch. Une fois récoltées mûres, les cerises sont mises à macérer dans du Kirsch (eau de vie de cerise) avant d’être enrobées, avec ou sans la queue et le noyau, de chocolat noir. Elles auraient … Lire la suite
Le cake moelleux au safran du Gâtinais est un cake composé de farine, sucre en poudre, lait, huile, yaourt nature, safran, levure chimique, oeufs et sel. Au XIXe siècle, avec 30 tonnes par an, la France était l’un des plus gros producteurs mondiaux de safran. La production était concentrée dans le Gâtinais autour du village … Lire la suite
La tarte crème brûlée aux pommes est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de tranches de pommes et d’un appareil de crème brûlée. La première mention de la crème brulée date de 1691 dans le Nouveau cuisinier royal et bourgeois du cuisinier de Philippe d’Orléans François Massialot, il est précisé « qu’il faut … Lire la suite
Le gâteau moelleux aux noisettes est un gâteau composé de blancs d’oeuf, sucre en poudre, beurre demi-sel, noisettes, farine et levure chimique. Le Tarn et Garonne est le 2ème département producteur de noisettes en France avec une superficie de noisetiers plantés de 455 ha, sachant que les 250 ha de plantations du sud-ouest du département … Lire la suite
La pâte sablée pour biscuits de Noël est une pâte composée de farine, beurre, sucre glace, poudre d’amandes, oeuf, levure chimique, sel et jaune d’oeuf. La pâte sablée serait originaire de Normandie, remontant au XVIIe siècle. La Marquise de Sévigné rapporte dans une de ses lettres qu’«à l’hôtel occupé par les princes de Condé, chaque … Lire la suite
