Le Périgourdin est un gâteau composé de sucre en poudre, poudre de noix, farine, huile d’arachide, levure chimique, Armagnac et œufs.

Spécialité du Lot, ce gâteau savoureux aux noix du Périgord, parfumé à l’Armagnac, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min

6 personnes

150 g de sucre en poudre

120 g de poudre de noix

100 g de farine, tout usage

150 ml d’huile d’arachide

1.5 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à soupe d‘Armagnac

3 œufs de taille moyenne

Préparation :

• Dans un bol, ajouter le sucre en poudre puis la poudre de noix, la farine, l’huile, la levure chimique, l‘Armagnac et les œufs. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 45 min.
• Vérifier la cuisson en insérant la lame d‘un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret