Le Périgourdin est un gâteau composé de sucre en poudre, poudre de noix, farine, huile d’arachide, levure chimique, Armagnac et œufs.
Les noix du Périgord sont récoltées essentiellement dans les vergers en fonde vallée de l’ancienne province du Périgord (actuelle Dordogne et une partie des départements limitrophes : Charente, Corrèze, Lot, Lot-et-Garonne, et Aveyron). L’Armagnac est une eau-de-vie de vin produite dans les départements du Gers, des Landes et du Lot-et-Garonne, vieillie dans des fûts de chêne pour la teinter et lui donner du goût.
Spécialité du Lot, ce gâteau savoureux aux noix du Périgord, parfumé à l’Armagnac, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 50 min |
| 6 personnes |
| 150 g de sucre en poudre |
| 120 g de poudre de noix |
| 100 g de farine, tout usage |
| 150 ml d’huile d’arachide |
| 1.5 cuillère à café de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe d’Armagnac |
| 3 œufs de taille moyenne |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter le sucre en poudre puis la poudre de noix, la farine, l’huile, la levure chimique, l’Armagnac et les œufs.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Verser la pâte dans un moule de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret
