Le namandier est un gâteau aux amandes composé de poudre d’amande, sucre en poudre, beurre et œufs, saupoudré, une fois cuit, de sucre glace.
Ce gâteau est inspiré du gâteau espagnol de Saint-Jacques (ou tarta de Santiago en espagnol). Ce gâteau aux amandes est l’une des plus célèbres pâtisseries espagnoles, mentionnée pour la première fois au XVIe siècle. En 1924, la pâtisserie Casa Mora à Saint-Jacques de Compostelle commença à orner ces gâteaux avec des pochoirs en métal répliquant la croix de saint Jacques.
Depuis 2006, ce gâteau bénéficie du label européen Indication géographique protégée (IGP).
Facile et rapide à préparer, fondant, sans gluten et délicieusement parfumé, ce gâteau couramment préparé en Provence se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 10 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 25 min |
| Total : 35 min |
| 4 personnes |
| 200 g de poudre d’amande |
| 175 g de sucre en poudre |
| 100 g de beurre |
| 4 œufs de taille moyenne |
| sucre glace |
| zestes de citron (option) |
Préparation :
- Faire fondre le beurre fondu au bain-marie.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’ un mélange clair et légèrement mousseux.
- Incorporer le beurre fondu et la poudre d’amandes au mélange d’oeufs et de sucre.
- Verser la préparation dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 190°C.
- Enfourner durant 25 à 30 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace et décorer éventuellement de zestes de citron.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. «
Colette
