Le gâteau moelleux aux noisettes est un gâteau composé de blancs d’oeuf, sucre en poudre, beurre demi-sel, noisettes, farine et levure chimique.

Le Tarn et Garonne est le 2ème département producteur de noisettes en France avec une superficie de noisetiers plantés de 455 ha, sachant que les 250 ha de plantations du sud-ouest du département produisent plus de 800 tonnes de noisette de grande qualité. Une fête de la noisette se tient en octobre dans le village de Lavit en Lomagne près de Castelsarrasin.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau très moelleux, surmonté de noisettes hachées grossièrement, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

6 personnes

5 blancs d’oeufs (150 g)

150 g de sucre en poudre

100 g de beurre demi-sel

85 g de poudre de noisettes

75 g de farine, tout usage

1 cuillère à café de levure chimique

noisettes

Préparation :

• Dans un bol, monter les blancs d’œufs en neige.
• Ajouter délicatement à la spatule le sucre en poudre et la poudre de noisettes en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Incorporer petit à petit et doucement la farine tamisée au préalable avec la levure.
• Faire de même avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Verser la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre ou à cake beurré et fariné.
• Hacher grossièrement des noisettes et saupoudrer sur le dessus du gâteau jusqu’à 1 cm du contour.
• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Enfourner durant 15 min puis abaisser la température à 150°C et faire cuire 10 min supplémentaires.
• Sortir du four, laisser tiédir avant de démouler.
• Laisser refroidir complètement et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon