Culture Crunch 
La tarte aux pommes au yaourt est une tarte composée d’un fonds de pâte feuilletée, d’un appareil à base d’oeufs, sucre et yaourt, de tranches de pommes; saupoudrée de poudre de cannelle. La Normandie est une région connue pour sa production de fruits (pommes en particulier), ses boissons et spiritueux (Calvados, jus de pommes…) et … Lire la suite
La galette lyonnaise est un plat composé de pommes de terre, oignons jaunes, beurre, crème fraîche, noix de muscade, sel et poivre. Lors de la Première Guerre Mondiale, les pommes de terre, denrée assurant la subsistance alimentaire, étaient souvent cachées par les canuts (ouvriers des soieries lyonnaises) dans des sacs et écrasées. Elles étaient alors … Lire la suite
Les bugnes sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, oeufs, sel, beurre, Grand Marnier et sucre glace. Les premières références au mot « bugne » remontent à 1538 à Lyon. Ce terme est dérivé de « buigne » qui signifiait « bosse » en vieux français, aussi à l’origine du mot « beignet … Lire la suite
Les bunyols de Carême catalans (bunyols de Quaresma en catalan) sont des beignets composés de farine, sucre en poudre, sel, œufs, levure de boulanger, beurre, poudre d’anis vert, lait, poudre de cannelle, citron et liqueur d’anis. Ces beignets sont également appelés beignets de vent (bunyols de viento en catalan), car leur pâte est très aérée, … Lire la suite
Les beignets de la plage sont des beignets composés de farine, oeufs, sucre en poudre, beurre, lait, levure de boulanger et sel. Originaires du Grau du Roi dans le Gard, ces beignets nature ou garnis de sauce chocolat ou de compote de pommes , que l’on retrouve aussi dans les fêtes foraines, sont généralement vendus … Lire la suite
La bressiflette est un plat à base de pommes de terre, Bresse Bleu, poulet, beurre et oignons. Le terme « bressiflette » a été formé par contraction des termes « Bresse Bleu » et « tartiflette ». Le Bresse Bleu (ou Bleu de Bresse) est un fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte persillée produit en Bresse depuis sa création … Lire la suite
Le gâteau de la Margot est un gâteau composé de pommes, sucre, farine, crème fraîche, oeufs, levure chimique, vanille et citron. Les vergers de Savoie comptent 22 variétés différentes et produisent 30 000 tonnes de poires et de pommes tous les ans. Le climat montagnard influe sur leurs caractéristiques et leur croissance, rendant les fruits … Lire la suite
Le soufflé au reblochon est un plat composé de reblochon, pommes de terre, crème fraîche, lard fumé, oignon, oeufs, sel, poivre et muscade. Le reblochon ou reblochon de Savoie est une appellation d’origine désignant un fromage au lait cru et entier de vache de races bovines montagnardes Abondance, Tarine et Montbéliarde. Originaire du massif des … Lire la suite
Le gâteau breton aux pruneaux est un gâteau à base de farine, sucre, beurre , jaunes d’oeufs et rhum; fourrée de crème de pruneaux. Originaire de Bretagne, le gâteau breton remonte aux années 1860 commercialisé sous le nom de « gâteau Lorientais ». Rencontrant un grand succès dans le pays de Lorient, les marins bretons … Lire la suite
Le farçon sucré savoyard est un dessert composé de tranches de pain, eau, sucre en poudre, rhum, raisins secs et safran. Remontant au Moyen-Âge, il s’agissait d’un dessert réservé aux notables de Savoie réalisé le Dimanche, comportant des épices onéreuses (safran,…) achetées aux colporteurs. Selon les familles, les régions et le type de pain utilisé, … Lire la suite
La galette de l’ile de Ré ou galette rétaise est un galette composée de farine, sucre en poudre, beurre demi-sel, oeufs, levure chimique, et éventuellement, angélique confite. Variante rétaise de la galette charentaise, gâteau traditionnel de la Saintonge, il s’agissait autrefois d’un gâteau de fête réservé aux grandes occasions (baptêmes, communions, mariages), car onéreux. Fondée … Lire la suite
La pompe aux grattons est composée d’une pâte à brioche salée, comportant moins d’œufs que la brioche classique, le beurre étant totalement ou partiellement remplacé par les grattons, résidus de viande et de graisse de porc fondus et dorés. Il s’agit d’une spécialité culinaire du Bourbonnais. Autrefois, elle était préparée par les paysans, les métayers … Lire la suite
