Le farçon sucré savoyard est un dessert composé de tranches de pain, eau, sucre en poudre, rhum, raisins secs et safran.
Remontant au Moyen-Âge, il s’agissait d’un dessert réservé aux notables de Savoie réalisé le Dimanche, comportant des épices onéreuses (safran,…) achetées aux colporteurs. Selon les familles, les régions et le type de pain utilisé, les recettes de farçon sucré son très différentes. Il existe également un farcement ou farçon savoyard sucré-salé qui comportant des fruits secs et du lard qui entoure le tout.
Facile et rapide à préparer, ce dessert rustique savoureux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 2 h (repos) |
| 4 personnes |
| 3 à 4 tranches de pain dur coupé en dés |
| 350 ml d’eau |
| 50 g de raisins secs |
| 100 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de rhum |
| 1 pincée de safran |
Préparation :
- Dans un bol, verser l’eau, le sucre et une pincée de safran.
- Ajouter les tranches de pain et laisser durant 2 h. Mélanger.
- Tremper les raisons secs dans de l’eau et du rhum.
- Égoutter et sécher, ajouter à la préparation et mélanger.
- Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle.
- Une fois chaude, verser la préparation dans la poêle.
- Faire cuire à feu doux durant 25 min jusqu’à obtenir une couleur caramel clair.
- Remuer légèrement durant toute la cuisson.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
