Culture Crunch 
Le gâteau de Vannes aux fruits confits ou gâteau vannetais est un gâteau composé de farine, beurre demi-sel, cassonade, jaunes d’oeufs, levure chimique et fruits confits. Peuple celtique rebelle à l’empire romain disposant d’une puissance nautique et commerciale importante, les Vénètes se rendirent aux Romains suite à la destruction de leur flotte par ces derniers … Lire la suite
Le gâteau aux pommes au calvados est un gâteau composé de pommes, farine, yaourt, sucre, beurre, oeufs, levure chimique, calvados et vanille. Le calvados, appelé familièrement calva, est une eau-de-vie normande obtenue par simple ou double distillation de cidre (ou de poiré) issus de la fermentation du jus de pommes. Attesté depuis le XVIe siècle, … Lire la suite
Les croquants de Saint-Paul-de-Fenouillet sont des biscuits secs, plats et allongés, aux bords arrondis, de couleur doré foncé, décorés d’amandes (parfois noisettes, au chocolat ou au citron). Près du village de Saint-Paul-de-Fenouillet (Pyrénées-Orientales), les amandiers étant présents depuis des siècles dans la vallée de l’Agly dans la région du Haut-Fenouillèdes. Ces croquants, appelés parfois “biscotins”, … Lire la suite
L’escalivade de légumes est une préparation composée courgettes, poivrons rouges, poivrons verts, poivrons jaunes, aubergines, tomates, oignons, échalotes, ciboulette, ail, cinq baies, thym et laurier. Originaire du pays catalan français et espagnol (Catalogne, Valence, Murcie et Aragon), le terme « escalivade » vient du verbe catalan escalivar signifiant « cuire dans les cendres », en référence … Lire la suite
Les farcis niçois (lu farcit nissart) sont une préparation à base de légumes provençaux (tomate, oignon ou courgette ronde de Nice) farcis de viande, fromage de montagne, parmesan, oeuf, riz ou mi de pain, basilic, ail, persil, huile d’olive, chapelure, sel et poivre. Ce plat familial typique du pays niçois était généralement préparé à la … Lire la suite
Le berrichon est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine de lentilles, farine de blé, beurre, bicarbonate de sodium et noix. Implantées dans les années 1950 dans le Berry, les lentilles se sont vite acclimatées au terroir et au climat de la Champagne berrichone, en particulier la variété Rosanna de lentilles couleur corail (lentilles … Lire la suite
Le mel i mató (miel et mató en français) est un dessert composé de fromage mató, miel et cerneaux de noix. Populaire en pays catalan dès le Moyen Âge, le mató apparaît au XIVe siècle dans le libre de Sent Soví écrit par un anonyme qui recense les recettes de l’époque. Produit pour la consommation … Lire la suite
Le pa d’ous (littéralement pain d’oeufs en français) ou flan catalan est un entremets à base de lait entier, sucre, oeufs, vanille et citron; nappé de caramel. Originaire du pays catalan, sans crème fraîche, ni fécule de maïs ou de pommes de terre contrairement à la crème catalane, il est aussi appelé flan catalan. Avant … Lire la suite
La potée franc-comtoise ou potée comtoise est un plat composé de viandes (saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, salaisons du Haut-Doubs, palette, poitrine et lard de cochon) et de légumes (choux, carottes, navets, chou rave, poireaux, pommes de terre) cuit dans un bouillon durant plusieurs heures. Il s’agit d’une variante franc-comtoise de la potée traditionnelle. … Lire la suite
L’Agriade Saint-Gilloise est un plat composé de tranches de paleron, d’oignons, huile d’olive, câpres, cornichons, anchois, ail et persil. La viande mise à mariner durant 24 h dans du vin blanc sec, est cuite le lendemain, poêlée au four (cuite à couvert avec très peu de liquide), ou en ragoût cuite dans du vin blanc. Le … Lire la suite
Le tiramisu aux noix du Périgord est un entremets composé de biscuits à la cuillère imbibés de café, de crème au mascarpone à la liqueur de noix, décoré de noix et poudre de cacao. Il ya 17000 ans, l’homme de Cro-Magnon consommait des noix dans le Périgord, transformées en huile pour la cuisine ou l’éclairage. … Lire la suite
La crème aux pommes normande est une crème composée de pommes, lait, crème fraîche, jaunes d’oeufs, beurre, sucre, cassonade et vanille. La Normandie est réputée pour ses nombreuses variétés de pommiers : Belle de Boskoop, Cox Orange, Elstar, Jonagold, Melrose ou encore Reine des Reinettes. La pomme tient une place importante dans la cuisine normande … Lire la suite
