Le berrichon est un gâteau composé de blancs d’oeufs, sucre, farine de lentilles, farine de blé, beurre, bicarbonate de sodium et noix.

Spécialité du Berry, ce délicieux gâteau croustillant et moelleux aux noix se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

4 blancs d’oeufs

150 g de sucre en poudre

50 g de farine rose de lentilles

60 g de farine de blé

80 g de beurre ramolli

1 cuillère à café de bicarbonate de sodium

100 g de noix broyées

Préparation :

• Dans un bol, monter les blancs d’oeufs en neige.
• Dans un autre bol, mélanger les farines puis le beurre ramolli coupé en morceaux.
• Ajouter le bicarbonate puis les noix broyées. Mélanger.
• Incorporer délicatement les blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
• Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
• Enfourner durant 40 à 45 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith