POTÉE FRANC-COMTOISE

La potée franc-comtoise est un plat composé de viandes (saucisse de Moteau, palette, poitrine et lard) et de légumes (choux, carottes, navets, chou rave, poireaux, pommes de terre) cuit dan sun bouillon durant plusieurs heures.

Il s’agit d’une variante de la cuisine franc-comtoise de potée traditionnelle. Plat ancien et populaire, il se rapproche de la garbure et du pot au feu mais, diffère par son aspect solide. Le terme potée vient du pot dans lequel elle est cuite.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 15 min
Temps total : 1 h 30 min
6 personnes
2 saucisses de Morteau (300 g)
1 kg de palette fumée
300 g de poitrine fumée
300 g de lard salé
2 choux
200 g de carottes
100 g de navets
1 chou rave
3 poireaux
3 à 4 pommes de terre
1 gousse d’ail
1 oignon
thym, laurier
sel, poivre, clou de girofle

Préparation :

  • Verser dans une marmite 4 l d’eau.
  • Y plonger la palette, le lard et la poitrine.
  • Assaisonner.
  • Laisser mijoter durant 45 min.
  • Ajouter les légumes, les saucisses et faire cuire 35 à 40 min. Égoutter.
  • Mettre les légumes dans un plat creux les légumes et couper les viandes.
  • Servir très chaud.
  • Déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky