La potée franc-comtoise est un plat composé de viandes (saucisse de Moteau, palette, poitrine et lard) et de légumes (choux, carottes, navets, chou rave, poireaux, pommes de terre) cuit dan sun bouillon durant plusieurs heures.
Il s’agit d’une variante de la cuisine franc-comtoise de potée traditionnelle. Plat ancien et populaire, il se rapproche de la garbure et du pot au feu mais, diffère par son aspect solide. Le terme potée vient du pot dans lequel elle est cuite.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 15 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| 6 personnes |
| 2 saucisses de Morteau (300 g) |
| 1 kg de palette fumée |
| 300 g de poitrine fumée |
| 300 g de lard salé |
| 2 choux |
| 200 g de carottes |
| 100 g de navets |
| 1 chou rave |
| 3 poireaux |
| 3 à 4 pommes de terre |
| 1 gousse d’ail |
| 1 oignon |
| thym, laurier |
| sel, poivre, clou de girofle |
Préparation :
- Verser dans une marmite 4 l d’eau.
- Y plonger la palette, le lard et la poitrine.
- Assaisonner.
- Laisser mijoter durant 45 min.
- Ajouter les légumes, les saucisses et faire cuire 35 à 40 min. Égoutter.
- Mettre les légumes dans un plat creux les légumes et couper les viandes.
- Servir très chaud.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
