Culture Crunch 
Le gâteau au fromage du Pays basque est un gâteau composé de fromage frais à tartiner, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs et vanille. Sans pâte, très crémeux, ce gâteau est inspiré du célèbre gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 dans un petit restaurant de la vieille ville de San … Lire la suite
Le cake au yaourt aux fraises est un cake composé de fraises, farine, sucre, oeufs, yaourt, huile, levure chimique, vanille et sucre glace. Entre vignes et champs de colza, la fraise du Lot-et-Garonne, présente depuis au moins le XVe siècle et label rouge depuis 2009, est cultivée sous serre ou en plein champ. Le Lot-et-Garonne … Lire la suite
La charlotte simple aux fraises du Périgord est un entremet composé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop de fraises et de fraises à la crème. L’Aquitaine est le premier producteur de fraises en France (Lot-et-Garonne et Dordogne en tête), le soleil, le climat atlantique avec suffisamment d’humidité et des températures idéales, et des … Lire la suite
Le gouffre breton est un dessert composé d’une couche de crème pâtissière, d’une couche de compotes aux pommes et d’une couche de meringue. La Bretagne comptent de nombreux gouffres qui ont marqué l’imaginaire locale. Il en est ainsi du gouffre de Plougrescant ou gouffre de la baie d’Enfer dans les Côtes d’Armor ou du gouffre … Lire la suite
Les tartelettes aux fraises, à la mousse à la vanille et au sablé breton sont de petites tartes composées d’un biscuit de type sablé breton, de mousse à la vanille et de fraises. Amédée François Frézier, ingénieur de marine et explorateur, rapporta en 1714 quelques pieds de fraises sauvages d’un voyage du Chili qu’il planta … Lire la suite
Le gratin de fraises du Nord est un dessert composé de morceaux de fraises recouvertes d’un appareil d’oeufs, crème liquide, sucre, poudre d’amandes, vanille et pistaches hachées. Dans le Nord-Pas de Calais, la culture des fraises existe depuis près de deux siècles, que ce soit dans les régions du Pévèle (Phalempin), du Béthunois, du Boulonnais … Lire la suite
La soupe au lait à l’ancienne est une préparation composée de lait, vanille, sucre en poudre, pain, crème fraîche et beurre. Le Morvan est un massif de moyenne montagne situé en Bourgogne-Franche-Comté. Autrefois, la vie y était très rude. Les fermiers préparaient une nourriture simple et consistante à base de viande de vache, porc ou … Lire la suite
Le flan normand aux pommes est un dessert sans fonds de pâte constitué de morceaux de pommes et d’une préparation d’oeufs, lait concentré, sucre en poudre, farine et beurre. Il diffère de la tarte normande aux pommes nécessitant un fonds de pâte sablée ou brisée, de la crème fraîche et du Calvados ou du gâteau … Lire la suite
Les tourtons aux pommes sont des beignets en forme de ravioles composés d’une pâte sucrée, garnis de comporte et gelée de pommes, saupoudrés de sucre glace. Spécialité culinaire de la vallée du Champsaur dans les Hautes-Alpes, les tourtons salés étaient garnis de purée de pomme de terre et fromage alors que les tourtons sucrés étaient … Lire la suite
Les podig amann sont des tartes composées d’un fonds de pâte sablée, d’une garniture de lait, farine, sucre, oeuf, beurre, vanille et rhum, saupoudrées de sucre glace. Originaires de Pont-Croix dans le sud du Finistère, leur nom signifiant littéralement « petit pot de beurre » en breton, ces tartes sablées contenant une garniture plus proche du far … Lire la suite
Les longuettes du Languedoc sont des biscuits effilés, sablés, composés de farine, sucre, huile d’olive, levure chimique, sel et vin (blanc, rosé ou muscat), saupoudrés de sucre. Proches des longuettes, les zézettes de Sète, intégrant un peu de vin rosé leur donnant une couleur légèrement rosée, ont été lancées par Gaston Bentata à la fin … Lire la suite
Les beignets de pommes et raisins secs sont des beignets composés de pommes, raisins secs, oeufs, eau, farine, beurre, sucre, rhum, eau de fleur d’oranger et sel. Spécialité de la ville de Nice, ces beignets en pâte à choux différent des ganses niçoises (li gansa nissardi en nissard) cuites dans un bain d’huile d’olive et … Lire la suite
