Le pa d’ous (littéralement pain d’oeufs en français) est un entremets à base de lait entier, sucre, oeufs, vanille et citron; nappé de caramel.

Originaire du pays catalan, sans crème, ni fécule contrairement à la crème catalane, ce flan catalan se déguste lors des repas du dimanche en famille, les fêtes familiales (baptêmes, anniversaires, mariages,…) et lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 50 min + 30 min (repos)

6 personnes

Flan :

1 l de lait entier

150 g de sucre en poudre

8 gros oeufs

1 gousse de vanille

1 citron (zeste râpé)

Caramel :

75 g de sucre en poudre

30 ml d’eau

Préparation :

• Dans une casserole, verser 75 g de sucre et 30 ml d’eau. Mélanger.
• Faire chauffer à feu moyen durant 3 à 4 min jusqu’à obtenir un caramel.
• Ajouter quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.
• Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 150 g de sucre en poudre.
• Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, extraire les graines de vanille et ajouter avec le zeste de citron au lait
• Laisser infuser durant 30 min. Laisser tiédir le lait.
• Dans un bol, casser et battre les œufs
• Verser les oeufs battus en filet sur le lait tiède en fouettant énergiquement
• Verser le caramel dans un moule à flan rectangulaire.
• Verser la préparation dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Placer le moule au bain-marie et enfourner durant 40 min.
• Laisser refroidir dans le moule. Mettre au réfrigérateur.
• Tremper le moule 30 s dans de l’eau bouillante et démouler.
• Servir et déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith