Le pa d’ous (littéralement pain d’oeufs en français) est un entremets à base de lait entier, sucre, oeufs, vanille et citron; nappé de caramel.
Originaire du pays catalan, sans crème, ni fécule contrairement à la crème catalane, ce flan catalan se déguste lors des repas du dimanche en famille, les fêtes familiales (baptêmes, anniversaires, mariages,…) et lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : 30 min |
Temps de cuisson : 40 min |
Temps total : 50 min + 30 min (repos) |
6 personnes |
Flan : |
1 l de lait entier |
150 g de sucre en poudre |
8 gros oeufs |
1 gousse de vanille |
1 citron (zeste râpé) |
Caramel : |
75 g de sucre en poudre |
30 ml d’eau |
Préparation :
- Dans une casserole, verser 75 g de sucre et 30 ml d’eau. Mélanger.
- Faire chauffer à feu moyen durant 3 à 4 min jusqu’à obtenir un caramel.
- Ajouter quelques gouttes de jus de citron en fin de cuisson.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec 150 g de sucre en poudre.
- Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur, extraire les graines de vanille et ajouter avec le zeste de citron au lait
- Laisser infuser durant 30 min. Laisser tiédir le lait.
- Dans un bol, casser et battre les œufs
- Verser les oeufs battus en filet sur le lait tiède en fouettant énergiquement
- Verser le caramel dans un moule à flan rectangulaire.
- Verser la préparation dans le moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Placer le moule au bain-marie et enfourner durant 40 min.
- Laisser refroidir dans le moule. Mettre au réfrigérateur.
- Tremper le moule 30 s dans de l’eau bouillante et démouler.
- Servir et déguster !
Citation :
“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”
Owen Meredith