Les longuettes du Languedoc sont des biscuits effilés, sablés, composés de farine, sucre, huile d’olive, levure chimique, sel et vin (blanc, rosé ou muscat), saupoudrés de sucre.

Appelés aussi zézettes à Sète, longés à Montpellier, les longuettes sont des biscuits délicieux qui se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 40 min

environ 15 longuettes

250 g de farine, tout usage

125 g de sucre en poudre

75 ml d’huile d’olive

75 ml de muscat

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, 75 g de sucre, le sel et la levure chimique.
• Ajouter l’huile et le muscat et mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
• Former 2 longs boudins de pâte et puis couper chaque boudin en 8 parts égales.
• Sur un plan de travail, rouler chaque morceau de pâte sur un diamètre de 2 cm au centre et moins de 1 cm aux extrémités.
• Rouler dans un récipient plat rempli de 50 g de sucre en poudre et enrober de sucre.
• Placer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
• Enfourner durant 20 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon