Les longuettes du Languedoc sont des biscuits effilés, sablés, composés de farine, sucre, huile d’olive, levure chimique, sel et vin (blanc, rosé ou muscat), saupoudrés de sucre.

Proches des longuettes, les zézettes de Sète, intégrant un peu de vin rosé leur donnant une couleur légèrement rosée, ont été lancées par Gaston Bentata à la fin des années 1970. A Montpellier, ces biscuits effilés également au vin rosé sont appelés longués.

Faciles et rapides à préparer, idéales pour tremper dans le café, les longuettes sont des biscuits délicieux qui se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 40 min

environ 15 longuettes

250 g de farine, tout usage

125 g de sucre en poudre

75 ml d’huile d’olive

75 ml de muscat

1 pincée de levure chimique

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, mélanger la farine, 75 g de sucre, le sel et la levure chimique.
• Ajouter l’huile et le muscat et mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
• Former 2 longs boudins de pâte et puis couper chaque boudin en 8 parts égales.
• Sur un plan de travail, rouler chaque morceau de pâte sur un diamètre de 2 cm au centre et moins de 1 cm aux extrémités.
• Rouler dans un récipient plat rempli de 50 g de sucre en poudre et enrober de sucre.
• Placer sur la plaque de cuisson en les espaçant légèrement.
• Enfourner durant 20 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”

Joël Robuchon