Le gâteau au fromage du Pays basque est un gâteau composé de fromage frais à tartiner, crème fraîche, sucre en poudre, farine, oeufs et vanille.
Sans pâte, très crémeux, ce gâteau est inspiré du gâteau au fromage « La Viña » créé dans les années 1990 dans un petit restaurant de la vieille ville de San Sebastian (Restaurante La Viña). Ce gâteau a acquis une réputation internationale en janvier 2021 grâce au New York Times qui l’a désigné « saveur de l’année ».
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 500 g de fromage frais à tartiner (de type Saint-Môret ou Philadelphia) |
| 250 ml de crème fraîche liquide entière |
| 160 g de sucre en poudre |
| 1 cuillère à soupe de farine, tout usage |
| 4 œufs de taille moyenne |
| 2 sachets de sucre vanillé |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Couvrir un moule de 22 cm de diamètre à bords hauts de papier sulfurisé. Laisser dépasser d’environ 5 cm.
- Mettre le fromage dans un grand bol et lisser légèrement au fouet.
- Ajouter les sucres et continuer à mélanger. Incorporer les œufs l’un après l’autre en mélangeant bien entre chaque œuf.
- Ajouter la farine tamisée et bien mélanger.
- Rajouter la crème fraiche et continuer à battre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant 45 min jusque le dessus soit bien doré. Sortir du four.
- Laisser refroidir 1 h à température ambiante puis mettre au moins 2 h au réfrigérateur avant de retirer le papier sulfurisé.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
