Culture Crunch 
La tourte de blettes sucrée niçoise (tourta de blea nissarda en nissard) est une tourte composée d’une pâte sucrée et d’une garniture de blettes, parmesan, oeuf, pommes, raisins, pignons, amandes, eau de vie, cassonade. La variété niçoise des blettes aussi appelées « blettes fines », ou « blettes à couper », ont la particularité d’avoir des côtes fines et … Lire la suite
Le fraisier est un gâteau constitué de couches de génoise, garnies de crème et de fraises, recouvert parfois d’une couche de pâte d’amande ou de sirop de fraises.Dans le « Guide Culinaire » de 1903 d’Auguste Escoffier, on trouve différentes recettes composées de fraises crues. En 1966, Gaston Lenôtre créée un dessert appelé le « Bagatelle » … Lire la suite
La tarte aux gariguettes est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée, c’une crème pâtissière et de fraises gariguette (ou gariguettes). La fraise gariguette est la variété de fraises la plus cultivée en France, créée par une chercheuse de l’INRA d’Avignon. Son nom vient de l’adresse d’un chercheur de l’équipe de l’INRA qui habitait … Lire la suite
Les œufs fermiers au lait sont un entremets composé de lait entier, œufs fermiers , sucre en poudre, sucre de canne et extrait de vanille; nappé de caramel. Premier Label Rouge de l’histoire (1965), les volailles de Saint Sever (Landes), qui évoluent en plein air, sont de souche rustique et leur alimentation, 100% végétale, est … Lire la suite
Le bras de Vénus à l’ancienne (ou bras de gitan) est une génoise roulée nappée de crème pâtissière, saupoudrée de sucre glace. Originaire des Pyrénées Orientales et de la Catalogne espagnole, ce gâteau, appelé depuis le XIXe siècle « bras de gitan », aurait été nommé « bras de Vénus » suite à une boutade sur le fait que … Lire la suite
Le gâteau moelleux au coulis de fraises est un dessert composé d’un gâteau à base de farine, sucre, lait, œufs, beurre et levure chimique; nappé d’un coulis de fraises. La fraise est cultivée dans le Lot-et-Garonne depuis le XVe siècle suite à l’implantation de “ carreaux de fraisiers” dans la commanderie de Temple de Breuil … Lire la suite
Le gâteau sans cuisson au yaourt et aux fraises est un gâteau composé d’une base de bisucuits et de beurre, d’une crème au yaourt grec, crème fraîche et sucre, garni de fraises. La culture de fraises dans le Comtat Venaissin, dont la récolte s’étend de fin février à mi-juillet, a commencé à la fin du … Lire la suite
Le crumble aux fraises et à la rhubarbe du Nord est un gâteau constitué d’une garniture à base de rhubarbe, fraises, beurre et sucre et d’un crumble de beurre, cassonade, poudre d’amandes et farine. La fraise du Nord-Pas-de-Calais se perpétue depuis près de deux siècles en Flandre, dans les petits pays du Pévèle (autour de … Lire la suite
La mousse de fraises grand-mère est un entremets composé de fraises, sucre en poudre, crème fraiche liquide, blanc d’oeuf et gélatine. Dans le Lot-et-Garonne, la fraise se cultive depuis le XVème siècle dans les jardins et les potagers pour une consommation locale. La fraise du Lot-et-Garonne est un croisement entre plusieurs variétés : la fraise des … Lire la suite
La tarte à la rhubarbe du Nord est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe et d’un appareil à flan à base d’œufs, cassonade et crème fraîche. Originaire du nord de l’Asie (Sibérie), connue comme plante médicinale en Chine et en Mongolie, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe à la fin … Lire la suite
Le cake aux fraises au citron est un gâteau composé de fraises, citron, farine, sucre en poudre, oeufs, huile, eau et levure chimique. Cultivée dans la plaine du Var, la fraise de Carros est l’une des fraises les plus réputées, notamment servie avec de la crème glacée ou utilisée dans des gâteaux. Bénéficiant d’un microclimat doux … Lire la suite
La tarte aux fraises et à la rhubarbe du Nord est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de rhubarbe, fraises, confiture de fraises, cassonade et beurre. Originaire d’Asie, la rhubarbe a fait son apparition en Europe au XVIe siècle. En France, elle est cultivée depuis le XIXe siècle, principalement dans … Lire la suite
