La charlotte simple aux fraises du Périgord est un entremet composé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop de fraises et de fraises à la crème.

L’Aquitaine est le premier producteur de fraises en France, le soleil, le climat atlantique avec suffisamment d’humidité et des températures idéales, et des sols légers riches en humus leur convenant parfaitement. À Vergt, près de Périgueux, il existe un marché au cadran depuis les années 1960, et cette région est aujourd’hui une des capitales françaises de la fraise.

Facile à réaliser, cette version périgourdine simple de la charlotte inventée par Antonin Carême se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min

6 personnes

26 biscuits à la cuillère

500 g de fraises

75 g de sucre en poudre

250 ml de crème fraîche

3 cuillères à soupe de sirop de fraises ou de citron

Préparation :

• Laver les fraises à l’eau froide, retirer les tiges et couper en rondelles.
• Dans un bol, mélanger les morceaux de fraises avec le sucre.
• Ajouter la crème et mélanger délicatement.
• Mélanger le sirop à un verre d’eau. Tremper rapidement les biscuits un par un dans la boisson au sirop.
• Placer les biscuits humidifiés dans un moule à charlotte. Tapisser le fond, puis aligner sur les contours en les serrant bien.
• Verser la moitié des fraises à la crème sur la couche de biscuits. Recouvrir d’une couche de biscuits imbibés bien serrés.
• Verser l’autre moitié des fraises à la crème sur les biscuits et recouvrir d’une dernière couche de biscuits imbibés.
• Mettre du film plastique sur le dessus.
• Poser une petite assiette sur la couche de biscuits et appuyer pour tasser légèrement le tout.
• Mettre au réfrigérateur durant au moins 6 h.
• Démouler sur un plat et décorer avec des fraises e un peu de crème.
• Servir et déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon