Le gratin de fraises du Nord est un dessert composé de morceaux de fraises recouvertes d’un appareil d’oeufs, crème liquide, sucre, poudre d’amandes, vanille et pistaches hachées.

Dans le Nord-Pas de Calais, la culture des fraises existe depuis près de deux siècles dans les régions du Pévèle (Phalempin) ou du Boulonnais (Samer) aux micro-climats qui se prêtent tout à fait à la culture de ce délicieux petit fruit.

Spécialité du Nord de la France, cet entremets au fraises et aux amandes se déguste lors des collations ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min

6 personnes

750 g de fraises

120 g de poudre d’amandes

300 ml de crème liquide

3 sachets de sucre vanillé

75 g de sucre poudre

3 oeufs

1,5 cuillère à soupe de pistaches (option)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Laver les fraises, équeuter et couper en deux.
• Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter la crème fraîche puis la poudre d’amandes. Bien mélanger.
• Répartir les fraises dans un plat ou des ramequins allant au four.
• Verser la préparation sur les fraises et enfourner durant 20 min.
• Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur.
• Hacher éventuellement les pistaches et saupoudrer avant de servir.
• Déguster !

Citation :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon