TARTE À LA RHUBARBE DU NORD

La tarte à la rhubarbe du Nord est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe et d’un appareil à flan à base d’œufs, cassonade et crème fraîche.

Originaire du nord de l’Asie (Sibérie), connue comme plante médicinale en Chine et en Mongolie, la rhubarbe aurait été acclimatée en Europe à la fin du XVIIIe siècle par les Anglais. Sa culture se développera en France, via l’Alsace (où on l’appréciait en beignets et en tartes) puis le Nord.

Facile à réaliser, cette tarte originaire du Nord de la France, délicieuse et fondante, se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 20 min
Repos : 
Cuisson : 35 min
Total : 55 min
6 personnes
1 rouleau de pâte brisée
750 g de rhubarbe
150 g de cassonade
2 œufs
250 ml de crème fraîche

Préparation :

  • Éplucher la rhubarbe, couper en morceaux et réserver.
  • Couvrir un moule à tarte de 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Disposer la pâte dans le fonds et les rebords du moule.
  • Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
  • Répartir les morceaux de rhubarbe sur le fonds de pâte.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant 20 min.
  • Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et la crème fraîche.
  • Verser le mélange sur les morceaux de rhubarbe de façon à les recouvrir.
  • Abaisser à 180°C et enfourner durant 15 min supplémentaires.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!” Joël Robuchon