GÂTEAU SANS CUISSON AU YAOURT ET AUX FRAISES (CARPENTRAS)

Le gâteau sans cuisson au yaourt et aux fraises est un gâteau composé d’une base de bisucuits et de beurre, d’une crème au yaourt grec, crème fraîche et sucre, garni de fraises.

La culture de fraises dans le Comtat Venaissin, dont la récolte s’étend de fin février à mi-juillet, a commencé à la fin du XIXe siècle grâce aux possibilités d’irrigation du canal de Carpentras dès 1857. La Fraise de Carpentras Comtat Venaissin, ou fraise de Carpentras, est une marque exploitée depuis 1987 identifiant les productions de fraises des agriculteurs de la Confrérie de la Fraise de Carpentras et du Comtat Venaissin. Les trois principales variétés cultivées sont la Cléry, la Gariguette et la Ciflorette. Chaque année, à la mi-avril, se déroule à Carpentras la « Fête de la fraise ».

Facile et rapide à préparer, ce gâteau rafraichissant sans cuisson garni de fraises de Carpentras se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 5 h
Temps de cuisson :
Temps total : 25 min + 5 h (repos)
6 personnes
150 g de fraises
Base :
200 g de biscuits secs type digestifs
100 g de beurre doux
Garniture :
500 g de yaourt grec
450 g de crème fraîche liquide, froide
90 g de sucre en poudre

Préparation :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre puis laisser refroidir.
  • Couvrir un moule de 18 cm de diamètre à bords hauts de papier sulfurisé.
  • Hacher les biscuits secs au mixeur ou mis dans un sac de congélation et écrasés au rouleau à pâtisserie.
  • Mettre les biscuits émiettés dans un bol, ajouter le beurre fondu légèrement refroidi et mélanger avec une fourchette.
  • Répartir le mélange de biscuits et de beurre dans le moule, compacter avec les mains. Mettre au réfrigérateur.
  • Dans un bol, fouetter la crème fraîche froide sortie du réfrigérateur au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse puis ajouter le sucre glace et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance ferme.
  • Incorporer délicatement le yaourt grec en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
  • Verser la crème sur la base de biscuit.
  • Couvrir de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 4 à 5 h.
  • Sortir du réfrigérateur.
  • Décorer de fraises et servir avec un bol de fraises.
  • Déguster.

Citation :

« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »

Proverbe basque