OEUFS FERMIERS AU LAIT (SAINT-SEVER)

Les œufs fermiers au lait sont un entremets composé de lait entier, œufs fermiers , sucre en poudre, sucre de canne et extrait de vanille; nappé de caramel.

Premier Label Rouge de l’histoire (1965), les volailles de Saint Sever (Landes), qui évoluent en plein air, sont de souche rustique et leur alimentation, 100% végétale, est composée à 80% de céréales (essentiellement maïs produit localement).

Faciles et rapides à préparer, ces oeufs de volailles de Saint Sever au lait se dégustent lors des collations de la journée.

Difficulté : facile
Préparation : 5 min
Repos :
Cuisson : 35 min
Total : 40 min
6 personnes
3 œufs
500 ml de lait entier
45 g de sucre en poudre
45 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
caramel

Préparation :

  • Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre en poudre, le sucre de canne et l’extrait de vanille.
  • Dans un bol, battre les œufs en omelette.
  • Verser le lait sur les œufs battus tout en fouettant.
  • Verser le caramel dans le fond et le pourtour de ramequins.
  • Ajouter l’appareil dans les ramequins.
  • Enfourner durant 20 min à 120°C four froid.
  • Poursuivre 10 min supplémentaires à 180°C.
  • Augmenter la température à 210°C et faire cuire 5 min de plus.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David