Le cake aux fraises au citron est un gâteau composé de fraises, citron, farine, sucre en poudre, oeufs, huile, eau et levure chimique.
Cultivée dans la plaine du Var, la fraise de Carros est l’une des fraises les plus réputées, notamment servie avec de la crème glacée ou utilisée dans des gâteaux. Bénéficiant d’un microclimat doux et protégé à flan de montagne, le citron est cultivé à Menton depuis le XVe siècle. Il est aussi appelée citron 4 saisons car produit durant 8 mois de l’année.
Facile et rapide à préparer, ce cake moelleux délicatement parfumé aux fraises et au citron se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 200 g de fraises |
| 1 citron (zeste râpé + 30 ml de jus) |
| 150 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 2 oeufs |
| 75 ml d’huile |
| 50 ml d’eau |
| 1/2 cuillère à soupe de levure chimique |
Préparation :
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre durant environ 3 min jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux.
- Ajouter lentement l’huile tout en battant au fouet à basse vitesse.
- Ajouter petit à petit l’eau en fouettant également à basse vitesse.
- Ajouter le zeste râpé d’un citron. Incorporer petit à petit la farine tamisée au préalable avec la levure chimique en battant doucement au fouet électrique.
- Verser le mélange dans un moule à cake beurré et fariné d’environ 10 sur 25 cm.
- Laver, nettoyer, sécher et couper les fraises en morceaux, arroser d’un peu de jus de citron.
- Passer une partie des fraises dans la farine et poser sur le dessus de la préparation.
- Ajouter les autres morceaux non farinés par dessus en pressant un petit peu les morceaux farinés.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 45 min à mi-hauteur du four. Insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau, qui, si elle ressort sèche est sec.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
