Culture Crunch 
Le gâteau minute d’Arçais est un gâteau composé de beurre, farine, sucre, oeufs, sucre vanillé, levure chimique et sel. À mi-chemin entre le quatre-quart et une génoise, de 15 à 20 cm de diamètre et 6 cm de hauteur, la pâte était autrefois placée sur du papier gras entourée de ficelle pour lui donner sa … Lire la suite
Les macarons de Niort sont des biscuits composés de blancs d’oeuf, poudre d’amande, sucre en poudre et angélique confite.Arrivé d’Italie au début du XVIe siècle, par l’entremise de Catherine de Médicis, le macaron désignait alors une pâte alimentaire qui devint par la suite une pâtisserie. Diffusé par les Carmélites, les premières mentions du macaron du … Lire la suite
La fondue au chocolat est une préparation composée de chocolat, crème fraîche, beurre, rhum, vanille, lait, bananes poudre de noix de coco, poudre de noix ou de noisettes, citron, cannelle, et fruits. La fondue au chocolat a été inventée au milieu des années 1960 par Konrad Egli au »Chalet Suisse’’, un restaurant newyorkais spécialisé dans … Lire la suite
Le crémet nantais aux framboises est un entremets composé de crème fraîche liquide, fromage blanc, blancs d’oeufs, sucre glace et vanille, garni de framboises fraiches et en coulis. Originaire du pays nantais, ce dessert crémeux et onctueux se déguste accompagné de fruits frais ou de compotes. On ajoute parfois un demi citron et des feuilles … Lire la suite
La tourte des Pyrénées d’Asté ou tourte bigourdane est un gâteau composé de farine, beurre, sucre, oeufs, sucre vanillé, rhum ambrée et vanille; nature ou garni de myrtilles, framboises ou éclats de chocolat. Originaire d’Asté (Hautes-Pyrénées) près de Bagnères-de-Bigorre, cette tourte traditionnelle est garnie l’été de myrtilles ou de framboises voire toute l’année d’éclats de … Lire la suite
Le gâteau « le Parisien » est un gâteau composé de farine, sucre, oeufs, crème fraîche, levure chimique et eau de fleur d’oranger. Originaire de Paris, ce gâteau particulièrement doux et moelleux est un quatre-quarts plus aérien du fait de la présence de crème fraîche à la place du beurre, en quantité double par rapport aux 3 … Lire la suite
La tarte porteloise est une tarte composée d’un fonds de pâte levée briochée, garnie d’un appareil à base de lait, jaunes d’oeufs, sucre, farine, beurre et vanille. Des pruneaux sont ajoutés sur la crème, en forme de double croix. Il est généralement disposé des croisillons de pâte sur la crème. La cuisson de la tarte … Lire la suite
Le pistou ou sauce pistou est une sauce froide composée de basilic, ail, huile d’olive et sel; traditionnellement pilonnés dans un mortier. Spécialité de la cuisine provençale proche du pesto de la cuisine ligure voisine bien que traditionnellement sans fromage râpé et pignons de pin, il entre dans la composition de la soupe au pistou. … Lire la suite
La tarte aux prunes à l’alsacienne est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, de morceaux de prunes et d’un appareil dit « alsacien » à base d’oeufs, crème fraîche et sucre. Originaire d’Alsace, la tarte alsacienne aux fruits est constituée d’un appareil à flan identique à celui des flans alsaciens, de fruits de saison et … Lire la suite
La tarte au goumeau est un gâteau composé d’une pâte briochée nappée d’un goumeau à base de lait, crème fraîche, farine, sucre, fleur d’oranger et oeufs. Originaire de Franche-Comté (Besançon), elle est aussi appelée galette bisontine, galette de goumeau, goumeau, kumeau ou cumeau. Le terme « goumeau » viendrait du verbe franc-comtois « goumer » ou « gomer » signifiant … Lire la suite
Le roustintin est une boisson alcoolisée composée de lait, chocolat noir et eau de vie. À partir des années 1850, la pêche industrielle s’est développée à Boulogne-sur-mer (Pas-de-Calais) autour de quelques familles d’armateurs faisant du port de Boulogne le premier port de France en tonnage débarqué (notamment de harengs). Au XIXe siècle, les dockers déchargeant … Lire la suite
Les croquants de Mauriac sont des biscuits composés de farine, sucre, oeufs, crème fraîche, beurre et sel; dorés avec du jaune d’oeuf et du miel. Originaires de Mauriac (Cantal), ces croquants font partie des croquants d’Auvergne, petits biscuits de couleur claire aux formes variées (étoile, carré, rond, demi-lune, …) qui se dégustent généralement trempés dans … Lire la suite
