Le gâteau « le Parisien » est un gâteau composé de farine, sucre, oeufs, crème fraîche, levure chimique et eau de fleur d’oranger.

Originaire de Paris, ce gâteau particulièrement doux et moelleux est un quatre-quarts plus aérien du fait de la présence de crème fraîche à la place du beurre, en quantité double par rapport aux 3 premiers ingrédients (farine, sucre et oeufs-de même quantité. Son histoire n’est pas connue.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau nuage se déguste seul ou accompagné de confiture ou crème et constitue une base particulièrement moelleuse de gâteau.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 40 min

6 personnes

125 g de farine, tout usage

125 g de sucre en poudre

2 oeufs

250 g de crème fraîche liquide

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
• Dans un bol, ajouter le sucre en poudre, les jaunes d’oeufs et la crème fraîche liquide. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
• Ajouter ensuite l’eau de fleur d’oranger et mélanger.
• Tamiser la farine avec la levure chimique. Incorporer progressivement le mélange de farine et de fécule à la préparation jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
• Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en une consistance ferme. Incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige à la préparation en effectuant des mouvements lents de bas en haut aves une spatule.
• Verser la pâte dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

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