Culture Crunch 
Les croustillons picards sont des beignets composés de farine, fromage blanc, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, œufs et sel. Ils sont aussi appelés « croustillons hollandais », car créés à l’origine au Moyen-Âge aux Pays-Bas. Appelés « oliebollen » aux Pays-Bas et « smoutebollen » en Belgique, ils se sont diffusés en France dans le Nord (Lille), en Picardie … Lire la suite
Le biscuit de Savoie au citron est un gâteau composé d’œufs, sucre, farine, fécule de maïs et citron. Aussi appelé gâteau de Savoie, le biscuit de Savoie aurait été par Pierre de Yenne ou Jean de Belleville, maîtres queux du comte Amédée VI de Savoie au milieu du XIVe siècle. Il aurait été présenté à … Lire la suite
Le gâteau Saint-Honoré à la crème diplomate à la vanille est une pâtisserie composée d’un disque de pâte feuilletée ou brisée, d’un cordon de pâte à choux sur lequel on colle avec de la sauce caramel de petits choux garnis de crème Chiboust (mélange de crème pâtissière et de meringue italienne) ou crème diplomate (mélange de crème … Lire la suite
Le nougat glacé est un dessert composé d’œufs, crème fraîche, sucre, miel et mélange de pistaches, amandes, noisettes. Par rapport au nougat classique, il contient beaucoup moins de miel et de sucre. L’ajout de crème fraîche lui donne une consistance plus fondante même s’il placé au congélateur. Le terme « nougat » est dérivé du latin « nux … Lire la suite
Le Mont Valier est un entremets composé de petits-suisses, crème fraîche, sucre, noisettes, crème de marrons, flocons d’Ariège, biscuits et Armagnac. Sommet (2 838 m) emblématique du Couserans, situé dans les Pyrénées ariégeoises, dominant la vallée d’Angouls, près de la frontière espagnole, le Mont Valier est un entremets typique d’Ariège, version pyrénéenne du Mont-Blanc, dessert … Lire la suite
L’omelette savoyarde est un plat composé d’œufs, pommes de terre, lardons fumés, ail, crème fraîche, persil, beurre et tranches de reblochon. Originaire de Savoie, ce plat d’origine paysanne se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte accompagné d’un bouillon de légumes chaud. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps … Lire la suite
La mousse au chocolat au café est un entremets composé de crème fraîche, chocolat noir, sucre glace, café et gélatine. Originaire du pays basque, pays à la tradition chocolatière ancienne, cet entremets délicieux parfumé au chocolat et au café se déguste en dessert lors des repas ou lors des autres collations de la journée. Niveau … Lire la suite
Le hachis Parmentier ou hachis parmentier est un plat composé de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée revenue avec des oignons, des tomates, de l’ail, des œufs et du beurre; gratiné au four. Il doit son nom à l’apothicaire Antoine Parmentier, qui fit connaître la pomme de terre à Louis … Lire la suite
Les croquets de Noël aux noisettes ou aux amandes sont des biscuits composés de farine, sucre, noisettes ou amandes, eau de fleur d’oranger et sel. Originaires de Provence, ces croquets appelés aussi croquants, faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, se dégustent lors des collations de la journée en particulier lors des fêtes de … Lire la suite
Les bredeles craquelés aux amandes au chocolat sont des biscuits composés de sucre de canne, chocolat noir, poudre d’amande, farine, œufs, poudre de cannelle et sucre glace. Originaires d’Alsace, ces biscuits traditionnels de Noël (bredeles) se préparent et se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
Les sablés de Noël aux flocons d’avoine sont des biscuits composés de flocons d’avoine, beurre, sucre, farine de riz, lait et mélange d’épices de Noël. Biscuits traditionnels alsaciens, ces biscuits sablés aux épices sans gluten se préparent et se dégustent lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : … Lire la suite
La tourte auvergnate aux pommes de terre, oignons et lardons est une tourte composée de deux disques de pâte feuilletée scellés enfermant des couches de pommes de terre, oignons et lardons, assaisonnées et nappées de crème fraîche et persil; cuite au four. Plat traditionnel auvergnat originaire du Bourbonnais, il est aussi appelé « gâteau ou pâté … Lire la suite
