Les croquets de Noël aux noisettes ou aux amandes sont des biscuits composés de farine, sucre, noisettes ou amandes, eau de fleur d’oranger et sel.

Originaires de Provence, ces croquets appelés aussi croquants, faisant partie des 13 desserts provençaux de Noël, se dégustent lors des collations de la journée en particulier lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 25 min

Temps total : 40 min

Portions : 6 personnes

250 g de farine, tout usage

175 g de sucre en poudre

175 g de noisettes ou d’amandes ou un mélange des deux

1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel avec une spatule.
• Dans un petit bol, battre les œufs en omelette avec l’eau de fleur d’oranger.
• Ajouter les œufs battus à la préparation et mélanger avec les mains jusqu’à obtenir une pâte.
• Ajouter les noisettes ou les amandes et pétrir rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène rapidement.
• Rouler et former un boudin de pâte.
• Placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Aplatir légèrement et badigeonner de jaune d’œuf.
• Enfourner durant 25 min environ.
• Sortir du four.
• Laisser tiédir et couper en tranches d’environ 1 cm à 1,5 cm d’épaisseur.
• Laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”

Curnonsky