La mousse au chocolat au café est un entremets composé de crème fraîche, chocolat noir, sucre glace, café et gélatine.
Originaire du pays basque, pays à la tradition chocolatière ancienne, cet entremets délicieux parfumé au chocolat et au café se déguste en dessert lors des repas ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min |
| Portions : 6 personnes |
| 330 g de crème fraîche |
| 70 g de chocolat noir |
| 50 g de sucre glace |
| 50 ml de café fort |
| 1 feuille de gélatine |
| biscuits à la cuillère, poudre de cacao |
Préparation :
- Faire gonfler la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide.
- Dans une casserole, verser 50 ml de café fort et le chocolat.
- Faire fondre à feu doux, en remuant sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
- Ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter légèrement la crème fraîche avec le sucre glace jusqu’à obtenir une consistance très légère, encore liquide à la cuillère.
- Tout en fouettant la crème, ajouter peu à peu le mélange de chocolat et de café refroidi, et mélanger avec une spatule.
- Briser les biscuits en plusieurs morceaux, tremper un par un dans le café et les placer dans le fond de verres.
- Verser la crème par dessus. Mettre au réfrigérateur.
- Décorer de biscuits à la cuillère émiettés et de poudre de cacao.
- Servir et déguster !
Citation :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir! »
Georges Simenon
