Culture Crunch 
Les crêpes de pommes de terre au fromage blanc sont des crêpes salées composées de pommes de terre, fromage blanc, ail, échalotes, ciboulette, crème fraîche, farine, œufs, sel, poivre et huile d’olive. Spécialité lorraine, ces crêpes salées moelleuses aux pommes de terre se dégustent lors des repas en accompagnement ou plat principal accompagnées d’une salade … Lire la suite
La fiouse lorraine est une tarte salée composée d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à base de crème fraîche, œufs et sel et d’une garniture de fromage blanc en faisselle. Spécialité de Lorraine mosellane (Pays messin, Pays-Haut de Longwy à Briey, pays de Pont-A-Mousson dans la vallée de la Moselle et Pays de la … Lire la suite
La flognarde (ou flaugnarde) aux poires est un type de clafoutis composé d’un appareil à flan à base de lait, crème fraîche liquide, farine, sucre et œufs; garni de tranches de poires. Spécialité du Limousin, la flaugnarde (mot dérivé de l’occitan « fleunhe » et « flaunhard » signifiant « mou » ou « douillet ») est à l’origine le nom qui était donné aux … Lire la suite
La tarte aux pommes à la migaine est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une migaine à base d’œufs, crème fraîche, sucre et miel; garnie de tranches de pommes. En Lorraine, une migaine est un appareil constitué d’œufs et de crème fraîche entrant dans la préparation de tartes natures ou garnies de fruits … Lire la suite
Le gâteau à l’orange grand-mère est un gâteau composé d’oranges, œufs, sucre en poudre, farine, levure chimique et sel. Autrefois, les oranges étaient un fruit exotique et coûteux, réservé aux classes aisées et parfois offertes lors des fêtes de fin d’année en cadeaux aux enfants. Le jus d’orange servait alors à parfumer les desserts. L’orange … Lire la suite
Les risoles du Jura sont des beignets composés de farine, œufs, beurre, eau, levure chimique, sel, sucre vanillé ou eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires du Jura, ces beignets moelleux délicieux levés durant plusieurs heures se préparent et se dégustent lors de la période du Carnaval, en particulier à Mardi-Gras. Elles ne doivent … Lire la suite
Les merveilles alsaciennes sont des beignets composés de farine, œufs, crème fraîche, sucre, beurre, sel et eau de fleur d’oranger. Originaires d’Alsace, ces beignets appelés Scharvas, Scharwas ou Scherwes (débris » en français) sont réalisés durant la période du Carnaval tout comme les Késala, les schankala (cuisses de dames ou cuissettes) du Haut-Rhin, les beignets à … Lire la suite
Le gargouilleau aux poires est un entremets composé de tranches de poires et d’un appareil composé de lait, sucre en poudre, farine, beurre, œufs et sel. Spécialité du Nivernais et du Bourbonnais, ce dessert proche du clafoutis auvergnat, de la flognarde limousine et de la flamusse bourguignonne, est un entremets entre le flan et le … Lire la suite
Le pain brié est un pain composé de farine, eau, beurre doux, sel, levure de boulanger et levain; se présentant en bâtard court, incisé de trois traits parallèles dans le sens de la longueur. La longue période de pétrissage et de battage de la pâte permet de la resserrer et de produire un pain lourd … Lire la suite
Le pain Duval ou pain de Dieppe est un pain composé de farine, lait, œufs, beurre, levure de boulanger et sel. En 1958, Jacques Duval, boulanger à Dieppe, invente un pain à la forme ronde et dodue, à la croûte fine et croustillante et à la mie blanche, légère, aux fines alvéoles serrées. Il présente … Lire la suite
Le ker-y-pom est une pâtisserie composée d’une pomme pelée, épépinée, tranchée et parfumée à la cannelle, placée sur un rond de pâte sablée et recouverte de pâte sablée. Le petit dôme de pâte sablée comporte généralement un carré de chocolat ou des pépites de chocolat. Spécialité de Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), les termes bretons « ker-y-pom » signifient littéralement … Lire la suite
Les beignets de Carnaval alsaciens (ou Késala en alsacien) sont des beignets composés de farine, œufs, crème fraîche, levure chimique, sucre, sel et vanille. Originaires d’Alsace, ces beignets sont réalisés durant la période du Carnaval tout comme les scharwas (merveilles d’Alsace), les schankala (cuisses de dames ou cuissettes) du Haut-Rhin, les beignets à la mode … Lire la suite
