La flognarde (ou flaugnarde) aux poires est un type de clafoutis composé d’un appareil à flan à base de lait, crème fraîche liquide, farine, sucre et œufs; garni de tranches de poires.
Spécialité du Limousin, la flaugnarde (mot dérivé de l’occitan « fleunhe » et « flaunhard » signifiant « mou » ou « douillet ») est à l’origine le nom qui était donné aux clafoutis d’hiver, composés de fruits de garde tels les pommes, les poires ou les prunes. Elle peut être aussi réalisée avec les fruits d’été comme les cerises, même si elle est alors appelée clafoutis aux cerises.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, ce gâteau se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| 6 personnes |
| 6 poires |
| 300 ml de lait |
| 250 g de crème fraîche liquide |
| 3 œufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 60 g de farine, tout usage |
| beurre |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les œufs avec 130 g de sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
- Tamiser la farine et incorporer progressivement à la pâte. Tout en mélangeant, ajouter le lait et la crème fraîche liquide jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Mettre au réfrigérateur.
- Peler, épépiner et couper les poires en tranches.
- Beurrer un plat allant au four.
- Répartir les tranches de poires dans le fond puis verser l’appareil par dessus.
- Saupoudrer avec le sucre restant.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 min.
- Servir tiède ou froid.
- Déguster !
Citation :
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