Culture Crunch 
La quiche aux rillettes et aux rillons est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, d’une garniture de rillettes et rillons et d’un appareil à base de crème fraîche, oeufs et lait saupoudré de gruyère râpé. Les rillettes sont nées au XVe siècle en Touraine. L’origine étymologique du terme, rille, est tourangelle. Balzac exalte … Lire la suite
Le far aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, lait, œufs, crème fraîche, vanille. Spécialité bretonne proche du clafoutis, il est nommé farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé nature à laquelle furent ajoutés par la suite des … Lire la suite
Le gâteau au yaourt au lait ribot est un gâteau composé de lait ribot, yaourt, farine, sucre en poudre, beurre doux, œufs et levure chimique.Spécialité de la région de Douarnenez dans le sud du Finistère, comme le gros lait (lait entier pasteurisé, maintenu durant quelques heures à 38°C et additionné de ferments à la texture un … Lire la suite
La tarte aux oignons de Roscoff est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, nappé de moutarde et garni d’oignons de Roscoff compotés mélangés à de la sauce béchamel. Appellation d’origine contrôlée depuis 2009, cultivée dans une zone délimitée du littoral nord du Finistère, l’« oignon de Roscoff » est une variété d’oignon à … Lire la suite
La pizza forestière est une pizza composée d’une pâte à pizza et d’une garniture de duxelles de champignons de Paris, morceaux de jambon, crème fraîche liquide, gruyère râpé, échalote, basilic et origan. Réalisée dans les régions de la Loire productrices de champignons (Pays de la Loire, Centre Val de Loire ou Auvergne), cette pizza campagnarde … Lire la suite
Le gâteau de Savoie au chocolat est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, œufs, sucre et cacao. L’incorporation délicate de blancs montés en neige donne un côté moelleux et aérien à ce gâteau. Originaire de Savoie, ce gâteau viendrait d’une recette élaborée en 1358 à Chambéry par le maître queux du comte Amédée de Savoie. … Lire la suite
Le flan aux pommes caramélisées est un dessert composé de tranches de pommes caramélisées dans un peu de beurre et de sucre, lait concentré non sucré, oeufs, sucre en poudre, farine et beurre demi-sel. Originaire de Normandie, cet entremets typique utilise des ingrédients emblématiques de Normandie (pommes, lait, beurre, oeufs). La culture de la pomme … Lire la suite
Le gigot qui pleure est une préparation de gigot d’agneau, beurre demi-sel, ail, laurier, thym, sel et poivre; garni de légumes coupés en tranches fines (pommes de terre, courgettes, carottes,…). Originaire d’Auvergne (Puy-de-Dôme) , le gigot est cuit au four directement posé sur la grille, avec en dessous un plat de légumes coupés en tranches … Lire la suite
La chocolatine lorraine est un gâteau composé de chocolat noir, oeufs, crème fraîche épaisse, sucre en poudre et oeufs. Originaire de Lorraine, ce gâteau au chocolat moelleux, appelé « chocolatine » en Lorraine, se réalisant avec seulement quelques ingrédients, se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps … Lire la suite
La grioche de Toul est un gâteau composé de farine, eau, beurre, levure de boulanger, lait, sel et vin de gris. Fin mai 2019, un concours de la meilleure recette de gâteau de voyage a été lancé à Toul. La recette originale de Gaëlle Delhotal, jeune pâtissière de Foug, appelée la « grioche » a … Lire la suite
Le gratin franc-comtois est un plat composé de pommes de terre, saucisse de Montbéliard ou de Morteau, lardons, lait, crème fraîche, comté, beurre, ail, sel, poivre et muscade. D’origine paysanne et rustique, les longs hivers froids de montagnes dans le Haut-Doubs, le Haut-Jura, ou le massif des Vosges obligeaient les paysans francs-comtois à vivre en … Lire la suite
La crème caramel au beurre salé est une préparation sucrée à base de sucre en poudre, crème fraîche liquide et beurre demi-sel. Spécialité bretonne, son origine n’est pas précisément connue. Le kouign-amann à base de beurre demi-sel et de sucre caramélisé a été créé dans les années 1860, les bonbons au caramel mou au beurre … Lire la suite
