Le gargouilleau aux poires est un entremets composé de tranches de poires et d’un appareil composé de lait, sucre en poudre, farine, beurre, œufs et sel.

Spécialité du Nivernais et du Bourbonnais, ce dessert proche du clafoutis auvergnat, de la flognarde limousine et de la flamusse bourguignonne, est un entremets entre le flan et le clafoutis. Il est parfois aromatisé de marc de Bourgogne et nappé de coulis de fruits rouges (cassis, framboises,…).

Facile et rapide à préparer, cet entremets délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 50 min

6 personnes

5 à 6 poires de taille moyenne

600 ml de lait

115 g de sucre en poudre

75 g de farine, tout usage

60 g de beurre

3 œufs

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Éplucher les poires, épépiner, et couper en tranches.
• Dans un bol, fouetter la farine avec les œufs, le sel, le lait et le sucre jusqu’à obtenir une pâte assez liquide.
• Ajouter délicatement les tranches de poires.
• Beurrer un plat de 22 à 24 cm de diamètre et y verser la préparation. Parsemer le dessus de beurre coupé en petits morceaux.
• Enfourner durant environ 35 min.
• Servir tiède et déguster !

Citation :

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