Le gâteau à l’orange grand-mère est un gâteau composé d’oranges, œufs, sucre en poudre, farine, levure chimique et sel.
Autrefois, les oranges étaient un fruit exotique et coûteux, réservé aux classes aisées et parfois offertes lors des fêtes de fin d’année en cadeaux aux enfants. Le jus d’orange servait alors à parfumer les desserts. L’orange devenant plus abordable durant la moitié du XXe siècle, elle fut ensuite utilisée dans les tartes et les gâteaux.
Spécialité emblématique de Provence, le gâteau à l’orange se prépare en hiver ou lors de la fête de la Saint-Jean en juin pour célébrer l’arrivée de l’été.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux délicieux à l’orange se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 oranges |
| 4 œufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de farine, tout usage |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| sucre glace (option) |
Préparation :
- Laver les oranges et râper finement le zeste de 2 oranges.
- Presser 3 oranges jusqu’à obtenir environ 200 ml de jus.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
- Ajouter les zestes d’orange, la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Bien mélanger.
- Ajouter peu à peu le jus d’orange en mélangeant doucement.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C et enfourner durant 35 à 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau au centre du gâteau qui si elle ressort sèche sera cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie fait trembler d’intelligence nos narines.”
Charles Monselet
