Les crêpes de pommes de terre au fromage blanc sont des crêpes salées composées de pommes de terre, fromage blanc, ail, échalotes, ciboulette, crème fraîche, farine, œufs, sel, poivre et huile d’olive.
Spécialité lorraine, ces crêpes salées moelleuses aux pommes de terre se dégustent lors des repas en accompagnement ou plat principal accompagnées d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 45 min |
| Portions : 6 personnes |
| 650 g de pommes de terre |
| 150 g de fromage blanc égoutté |
| 2 gousses d’ail |
| 2 échalotes |
| 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée |
| 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 2 œufs |
| sel, poivre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Laver les pommes de terre.
- Remplir une casserole d’eau salée, ajouter les pommes de terre et faire cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau pénètre facilement.
- Égoutter. Éplucher encore tièdes. Écraser au presse purée ou à la fourchette.
- Peler et émincer la ciboulette, l’ail et l’échalote. Ajouter à la purée de pommes de terre.
- Ajouter ensuite le fromage blanc, la crème fraîche épaisse et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte consistante et épaisse.
- Ajouter éventuellement un peu de farine et les œufs légèrement battus. Saler et poivrer. Mélanger.
- Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
- Ajouter une cuillère à soupe de pâte pour chaque crêpe dans la poêle. Faire rissoler.
- Retourner délicatement avec une spatule.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir chaudes.
- Déguster !
Citation :
“La cuisine, c’est quand les choses ont le goût de ce qu’elles sont.”
Curnonsky
