Le flan aux pommes caramélisées est un dessert composé de tranches de pommes caramélisées dans un peu de beurre et de sucre, lait concentré non sucré, oeufs, sucre en poudre, farine et beurre demi-sel.
Originaire de Normandie, cet entremets typique utilise des ingrédients emblématiques de Normandie (pommes, lait, beurre, oeufs). La culture de la pomme en Normandie remonte au Moyen-Âge tout d’abord pratiquée dans les jardins monastiques avant de s’étendre avec la multiplication des vergers à cidre mais aussi à la consommation au couteau. Les pommiers sont au même titre que les vaches normandes des constantes de la campagne normande, constituant de véritables arbres à pain (cidre, eau de vie, pomme, jus, desserts…).
Facile et rapide à réaliser, ce flan aux pommes sans fonds de pâte se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 3 pommes |
| 3 oeufs |
| 1 boite de lait concentré non sucré (390g) |
| 100 g de sucre en poudre |
| 2 cuillères à soupe de farine, tout usage |
| 1 noix de beurre demi-sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Faire rissoler à feu vif avec un peu de beurre et 25 g de sucre durant 2 à 3 min puis à feu doux 5 à 6 min de plus.
- Dans un bol, mélanger le lait concentré, la farine, les oeufs et 75 g de sucre en poudre au fouet à main.
- Beurrer et fariner un moule rectangulaire allant au four.
- Verser l’appareil dans le moule et disposer les pommes caramélisées sur l’appareil.
- Enfourner durant environ 25 min.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine, c’est le souvenir.”
Georges Simenon
