Culture Crunch 
Le gâteau streusel alsacien est un gâteau composé d’une pâte briochée à base de farine, sucre, beurre, lait, oeufs, levure de bière et sel et d’un streusel de farine, sucre, beurre, poudre d’amandes et cannelle. Originaire d’Alsace, appelé Streuselküeche en alsacien, ce gâteau est surmonté d’un streusel ayant la même base de farine, sucre et … Lire la suite
La tarte à la crème de Benoît Castel est une tart composée d’un fonds de pâte sucrée et poudre d’amande, couverte de crème pâtissière puis d’une crème Chantilly vanillée. Pâtisserie ancienne notamment en Picardie, les recettes de tarte à la crème apparaissent au début du XVIIIe siècle, Louis Liger évoquant en 1700 une tarte garnie … Lire la suite
Le gâteau ardéchois Lou Pisadou est un gâteau est constitué d’une pâte sablée, d’un mélange de purée et brisures de marrons (châtaignes à une seule cosse), le tout surmonté d’un biscuit aux amandes. En 1994, le syndicat des commerçants-pâtissiers ardéchois ont coopéré avec la société d’industrie agroalimentaire Sabaton pour mettre au point une galette à la crème de … Lire la suite
Les chouquettes à la crème d’Arcachon sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux, parsemées de sucre perlé et garnies de crème à la vanille. L’origine de la pâte de choux remonte au XVIe siècle. Elle aurait été inventée par un pâtissier italien nommé Popelini qui faisait partie de la suite de la … Lire la suite
Les fondants au chocolat sont de petits gâteaux à base de chocolat noir, poudre de cacao, beurre demi-sel, sucre, œufs, farine et caramel au beurre salé. Spécialité bretonne depuis des siècles, le chocolatier Henri Le Roux installé à Quiberon décide en 1977 d’associer le beurre salé au sucre pour réaliser une confiserie dans laquelle il … Lire la suite
Le flan aux pommes à la brioche est un dessert composé d’oeufs, pommes, brioche, sucre, crème fraîche, beurre et calvados. Pâtisserie très ancienne dont le nom apparaît dans un texte rouennais de 1404, la brioche actuelle serait née en Normandie au XVIe siècle. Le terme « brioche » dérive du verbe « brier », forme … Lire la suite
Le gâteau de riz de Camargue est un gâteau composé de riz, lait, oeufs, sucre en poudre, crème fraîche vanille et sel. Connue dès le XIIIe siècle, la culture du riz en Camargue fut développée sur ordre de Henri IV à la fin du XVIe siècle ainsi que celle de la canne à sucre et … Lire la suite
La gouère aux pommes est une galette composée de morceaux de pommes et d’une pâte à base de farine, sucre, oeufs et lait; saisie à la poêle et cuite au four. Originaire de Saint-Firmin, près du Creusot (Saône-et-Loire) en Bourgogne, cette galette épaisse en forme de chapeau ou de béret renversé, nature ou garnie de … Lire la suite
Le retortillat est un plat composé de fromage de Laguiole, tomme fraîche de l’Aubrac, pommes de terre, assaisonné d’ail, persil, sel et poivre. Originaire de l’Aubrac et également de Lozère (Margeride), le retortillat, ou rétortillat, est un plat rural proche de la truffade, originaire des monts du Cantal, voisins de l’Aubrac. Il diffère de la … Lire la suite
La patranque ou patrenque est un plat composé de pain de seigle, tome de cantal, lait et beurre doux. Spécialité culinaire rurale traditionnelle du Cantal (Massif central) à base de pain et de tome fraîche, elle diffère de la truffade cantalienne, de l’aligot et du retortillat d’origine aubracienne. A base de pommes de terre et … Lire la suite
Les darioles vendéennes sont de petites pâtisseries composées d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture de lait, oeufs, farine, sucre, poudre d’amandes, vanille, fleur d’oranger, sel et eau de vie. Petites pièces de pâtisserie dorées au beurre garnies de préparation aux œufs Les « darioles de cresme », elles sont présentes à la table … Lire la suite
Le gâteau salé auvergnat est un gâteau composé de champignons, tomme et jambon sec d’Auvergne, gruyère, lait, farine, levure chimique, oeufs, huile, sel et poivre. Originaire d’Auvergne, la tomme de Montagne ou tomme d’Auvergne est un fromage au lait de vache français fabriqué historiquement dans la Loire et le Puy-de-Dôme. Se rapprochant de celle de … Lire la suite
