La pizza forestière est une pizza composée d’une pâte à pizza et d’une garniture de duxelles de champignons de Paris, morceaux de jambon, crème fraîche liquide, gruyère râpé, échalote, basilic et origan.

Réalisée dans les régions de la Loire productrices de champignons (Pays de la Loire, Centre Val de Loire ou Auvergne), cette pizza campagnarde se déguste lors des repas accompagnée d’une salade verte.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos :  1 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 40 min + 1 h (repos)

6 personnes

1 pâte à pizza

Duxelles de champignons :

200 g de champignons de Paris

30 ml de crème fraîche liquide

30 g de beurre

1 grosse échalote

5 brins de persil

1/2 citron

sel, poivre

Garniture :

1 tranche de jambon

150 ml de crème fraîche liquide

50 g de gruyère râpé

1 échalote

feuilles de basilic, origan

Préparation :

• Essuyer les champignons avec du papier absorbant légèrement humide. Hacher en petits cubes de 5 mm de côté. Mettre de côté.Émincer finement le demi-oignon et 1 échalote puis faire fondre dans une casserole avec 30 g de beurre durant 2 à 3 min. Ajouter les champignons hachés, mélanger et ajouter quelques gouttes de jus de citron. Faire cuire à feu moyen durant 20 à 25 min en remuant régulièrement. Verser 30 ml de crème fraîche liquide. Ajouter le persil ciselé et assaisonner.Dans une casserole faites dorer 1 échalote émincée avec un peu d’huile. Verser la duxelle et 150 ml de crème fraîche. Mélanger et faire mijoter 5 min à feu doux. Rectifier l’assaisonnement.Préchauffer le four en mode statique à 200°C.Etaler la pâte à pizza et donner une forme ronde. Disposer la pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.Etaler la préparation sur la pâte. Ajouter l’origan, les morceaux de jambon et le gruyère râpé.Enfourner durant 5 min.Sortir la pizza du four et répartir dessus les feuilles de basilic. Servir et déguster !

Citation :

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