Culture Crunch 
Le gâteau à l’huile (ou pompe à huile) est un petit pain composé de farine de froment, huile, eau, œufs, lait, sucre, crème fraîche, levure de boulanger et sel. Originaire d’Aveyron, cette spécialité est aussi courante dans la région de Rodez jusqu’à la Vallée du Lot, même si la recette est légèrement différente (ajout de crème fraiche, d’oeufs, … Lire la suite
Les macarons à la noix de coco sont des macarons composés de blancs d’œufs, sucre glace et noix de coco. Appelés Kokosmakronen (« macarons à la noix de coco ») en Alsace et en Allemagne, ou rochers coco dans le reste de la France, ils sont attestés en Allemagne dès le XIXe siècle. Ils sont depuis présents … Lire la suite
Les fruits confits, glacés au sucre, sont une préparation consistant à remplacer par osmose l’eau des fruits par du sucre, la rareté de l’eau assurant leur conservation. Dans l’Antiquité, les Romains faisaient confire les fruits avec du miel pour assurer leur conservation. Durant les croisades, les Occidentaux découvrirent les confitures, les fruits confits et les pâtes … Lire la suite
Le burgou est un gâteau à la pâte moelleuse ressemblant à du pain d’épices, composé de miel, crème de marrons, amandes et châtaigne, présentant une tache cacaotée sur le dessus représentant une feuille de châtaignier. Spécialité pâtissière limousine, ce gâteau de voyage a été créé par les pâtissiers du sud de Haute-Vienne pour mettre en … Lire la suite
La potée savoyarde est un plat composée de diots de Savoie (saucisses), jarret de porc ou jambonneau, tranches de poitrine de porc, longes de porc, palette fumée ; chou vert, carottes, pommes de terre, navets, oignon, bouquet garni et vin blanc sec. À l’origine, il s’agissait d’une soupe paysanne cuite dans un pot de terre … Lire la suite
Le ruifard du Valbonnais est une tourte sucrée garnie de pommes rouges revenues dans du beurre, du sucre et un doigt de Chartreuse verte. Cette tourte est originaire de la commune de Valbonnais dans le sud-Isère. Sur le plan étymologique, le mot « ruifard » ou « ruifar » vient de rui, signifiant « rouge » en patois valbonnetin et far, signifiant « blé, … Lire la suite
La Marcelline ou feuilleté au Saint-Marcellin est un feuilleté garni de poitrine fumée, fromage Saint-Marcellin et jaunes d’œufs. Les premières mentions de tomme fermière à Saint-Marcellin remontent au XVe siècle où elle se vendait sur le marché. Au XIXe siècle, Auguste Casimir-Perrier, ministre de Louis Philippe, aurait décrété en goûtant le Saint-Marcellin en 1863 de … Lire la suite
Les mascottes au chocolat sont des beignets composés de farine, fécule de maïs, lait, beurre, œufs, sucre, levure chimique et levure de boulanger; fourrés de pâte à tartiner au chocolat. Originaires du département du Var (Côte d’Azur), les mascottes ou beignets au chocolat sont des beignets forains vendus sur les plages par des vendeurs ambulants. … Lire la suite
Les gâteaux au chocolat au vin rouge sont des petits gâteaux composés de farine, beurre, sucre, œufs, cannelle, poudre de cacao non sucré, levure chimique et vin rouge. Originaire d’Alsace, le gâteau au vin rouge est très populaire, appelé en alsacien Rotwin Un Müesbolleküeche (ou « gâteau au vin rouge et vermicelles de chocolat »). Alliant le … Lire la suite
La tarte à la papette est une tarte composée d’un fond de pâte briochée, garni de crème pâtissière (la papette), parfumée à la vanille ou à l’eau de fleur d’oranger. Spécialité traditionnelle du Pays de Gex dans l’Ain (France), cette tarte se retrouve également dans l’Ain, le Jura et le canton de Vaud (Suisse). On … Lire la suite
Un tian aux pommes est un dessert composé de pommes, poudre d’amandes, oeufs, crème fraîche, beurre, sucre de canne, miel, vanille et amandes effilées. Spécialité traditionnelle méditerranéenne et provençale, le mot « tian » vient de l’occitan tian, issu du grec ancien têganon (« plat en terre »). Il désigne à la fois un plat de cuisson et de … Lire la suite
Les cuisses de dames (ou Schankala / Schenkele en alsacien) sont des beignets composés de farine, sucre, beurre, oeufs, poudre d’amandes ou de noisettes et de kirsch, et sont roulés, une fois frits, dans un mélange de sucre en poudre et de cannelle. D’origine alsacienne, initialement préparés lors de la période du Carnaval, ils sont … Lire la suite
