Les mascottes au chocolat sont des beignets composés de farine, fécule de maïs, lait, beurre, œufs, sucre, levure chimique et levure de boulanger; fourrés de pâte à tartiner au chocolat.

Originaires du département du Var (Côte d’Azur), les mascottes ou beignets au chocolat sont des beignets forains vendus sur les plages par des vendeurs ambulants. Parfois fourrés de confiture, leur diffusion s’est étendue au fil du temps aux plages languedociennes et à celles de la façade atlantique.

Faciles à préparer, ces beignets doux et moelleux au chocolat se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 40 min + 3 h (repos)

6 personnes

450 g de farine, tout usage

75 g de fécule de maïs

200 ml de lait

75 g de beurre doux

100 g de pâte à tartiner aux noisettes et au chocolat

2 œufs

50 g de sucre en poudre

6 g de levure chimique

15 g de levure sèche de boulanger

sucre glace

Préparation :

• Faire fondre le beurre au bain-marie et laisser tiédir.
• Dans un bol, verser la farine, la fécule de maïs de maïs, le sucre, les levures, les œufs, le lait, le beurre.
• Pétrir la pâte durant 10 à 15 min jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Couvrir le bol avec un linge propre.
• Laisser lever 1 h 30 min à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume. Reprendre et dégazer la pâte.
• Étaler et abaisser sur une épaisseur de 1 cm d’épaisseur avec un rouleau de pâtisserie.
• Façonner des ronds de pâte et placer sur une plaque légèrement farinée.
• Laisser lever durant environ 1 h 30 min jusqu’à doubler de volume.
• Faire chauffer de l’huile dans une grande casserole jusqu’à 180°C.
• Y plonger les beignets et retourner lorsqu’ils sont dorés.
• Poursuivre la cuisson de l’autre côté jusqu’à obtenir des beignets gonflés et dorés.
• Placer dans une assiette munie du papier absorbant et laisser refroidir.
• Préchauffer la pâte à tartiner pour la fluidifier et mettre dans une poche à douille.
• Garnir les beignets avec une poche à douille en faisant une incision sur le côté.Saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon