Les biscuits croissants aux amandes ou croissants de lune sont des biscuits composés de beurre, farine, sucre, amandes, œuf et sucre glace. D’origine alsacienne et allemande, ces biscuits aussi appelés « Kipferl », à l’origine à base de noix, sont préparés lors des fêtes de Noël. Ils ont la forme du croissant de lune turc en célébration … Lire la suite
Les bredeles à l’anis (ou anisbredele) sont des biscuits composés de farine, sucre, œufs et graines d’anis. Premier biscuit alsacien ou bredele (de l’alsacien « brod » signifiant « pain » en français) dont la recette est mentionné dans des écrits du XVIe siècle, il était appelé à l’origine Anisbrod (« pain à l’anis » en français) puis Anisbredele ou … Lire la suite
Le gâteau aux pommes alsacien est un gâteau composé d’un fonds de pâte brisée, d’un appareil à flan et de pommes coupées en tranches. Originaire d’Alsace, ce gâteau reprend la préparation de flan alsacien aux pommes mis à cuire sur un fonds de pâte brisée. Jeune boulanger alsacien, Émile Moensch a débuté comme apprenti en … Lire la suite
Les bredeles au beurre alsaciens (ou butterbredeles en alsacien) sont de petits biscuits composés de farine, sucre, beurre, jaunes d’œuf, lait et citron. En alémanique alsacien et en francique lorrain, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou winachtsbredele (littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont de petits biscuits … Lire la suite
Les biscuits au chocolat et aux noisettes sont des biscuits composés de sucre, blancs d’œufs, noisettes, chocolat noir, sucre vanillé, cannelle, sel et chocolat noir. Originaires d’Allemagne, Suisse et Alsace, ces biscuits appelés Schokoladen-Lekkerli en alsacien et en allemand (lekkerli ou leckerli étant dérivé du mot allemand lecker signifiant « délicieux ») été créés au XIVe siècle … Lire la suite
Les biscuits craquelés au chocolat sont des biscuits composés de chocolat noir, farine, cassonade, beurre, vanille, sel et levure; roulés dans du sucre glace. Aussi appelés « chocolate crinkle » ou « chocolate crackles » en anglais, ces biscuits d’origine anglo-saxonne font partie des biscuits alsaciens de Noël où ils se déclinent en différents parfums (pistache, vanille,…). Ils portent … Lire la suite
Les biscuits aux amandes à la confiture sont des biscuits composés de poudre d’amande, farine, sucre, sel, œufs, beurre et confiture. Aussi appelés « Linz Augen » ( « yeux de Linz ») en alsacien et allemand, ces biscuits sablés figurent parmi les plus célèbres d’Autriche et font partie des bredeles d’Alsace. Ils doivent leur nom à leur forme … Lire la suite
Les biscuits damiers sont des biscuits composés d’une pâte bicolore à base de farine, beurre demi-sel, sucre, vanille, cacao et œuf. L’origine des bredeles (biscuits alsaciens de Noël) remonterait à des traditions païennes. Des moules en bois et en fer à bredeles datant du XIVe siècle ont été retrouvés le long du Rhin. La première … Lire la suite
Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait. Préparés traditionnellement à l’occasion des fêtes de fin d’année, le terme « souabe » fait référence à une ancienne région allemande qui englobait l’Alsace au Moyen Âge et l’a marquée sur le plan culinaire. … Lire la suite
Les friandises de l’écureuil sont des biscuits composés de beurre, sucre, œuf, farine, poudre de noisettes, poudre de cacao non sucré, café et pignons de pin et d’un glaçage à base de sucre glace, jus de citron et eau. Les Bredele (ou Bredala ou Bredle signifiant « petits gâteaux ») sont de petits biscuits de Noël traditionnels … Lire la suite
Les sablés à la pistache et aux noisettes sont des biscuits composés d’œufs, sucre en poudre, noisettes, farine, sucre glace, pistaches et citron. Originaires d’Alsace, ces biscuits réalisés et dégustés durant la période de l’Avent remonteraient à des traditions païennes bien que les plus anciens moules à bredeles retrouvés le long du Rhin datent du … Lire la suite
Les biscuits glacés aux amandes sont des biscuits composés de farine, beurre, sucre, pâte d’amande, œufs, vanille, sucre glace, citron et amandes. Les bredeles ou biscuits de Noël alsaciens remonteraient à des traditions païennes. Des moules à bredeles datant du XIVe siècle ont été retrouvés le long du Rhin et que ces biscuits soient mentionnés … Lire la suite
