SABLÉS SOUABES, SABLÉS ALSACIENS DE NOËL

Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait.

Préparés traditionnellement à l’occasion des fêtes de fin d’année, « souabe » fait référence à une ancienne région allemande englobant l’Alsace au Moyen Âge.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits très friables se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 45 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 1 h + 1 h (repos)
4 personnes
250 g de farine
1/4 cuillère à soupe de levure chimique
175 g de beurre ramolli
125 g de sucre
1 oeuf
100 g poudre d’amandes
1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
1 jaune d’oeuf
1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et l’oeuf. 
  • Mélanger dans un bol la farine, la levure et le beurre tiédi jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
  • Incorporer la poudre d’amande et la cannelle.
  • Ajouter le mélange d’oeuf et de sucre.
  • Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
  • Mettre au frais durant 1h.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
  • Façonner des formes (de Noël ou autres), et les disposer sur la plaque du four munie de papier sulfurisé.
  • Les dorer avec le jaune d’oeuf battu dans le lait.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Laisser refroidir et conserver de préférence dans une boite métallique.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”.”

Charles Monselet