Les sablés souabes (ou schwowebredela en alsacien) sont des biscuits à base de farine, levure, beurre, sucre, oeuf, poudre d’amandes, cannelle et lait.

Préparés traditionnellement à l’occasion des fêtes de fin d’année, « souabe » fait référence à une ancienne région allemande englobant l’Alsace au Moyen Âge.

Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits très friables se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 45 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 1 h + 1 h (repos)

4 personnes

250 g de farine

1/4 cuillère à soupe de levure chimique

175 g de beurre ramolli

125 g de sucre

1 oeuf

100 g poudre d’amandes

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

• Dans un bol, mélanger au fouet le sucre et l’oeuf. 
• Mélanger dans un bol la farine, la levure et le beurre tiédi jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
• Incorporer la poudre d’amande et la cannelle.
• Ajouter le mélange d’oeuf et de sucre.
• Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène.
• Mettre au frais durant 1h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
• Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm.
• Façonner des formes (de Noël ou autres), et les disposer sur la plaque du four munie de papier sulfurisé.
• Les dorer avec le jaune d’oeuf battu dans le lait.
• Enfourner durant 15 min.
• Laisser refroidir et conserver de préférence dans une boite métallique.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”.”

Charles Monselet